Nik

Guardado hace 4 semana 1 día en Las recetas 2 | Categoría Comida y bebida

Паштет с грузинским акцентом – кулинарный рецепт
  Ver más detalles
Паштет с грузинским акцентом
Ингридиенты
  • Печень куриная — 600 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Сливки (20%) — 200 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Уцхо-сунели — 1/2 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая (копченая) — 1/2 ч. л.
  • Шафран (имеретинский) — 1/2 ч. л.
  • Перец черный — 1/3 ч. л.
  • Сахар — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Хлебцы (Щедрые™, для подачи) — 1 упак.
Инструкция
  • Печень промыть, очистить от всего лишнего и нарезать на кусочки. Лук нарезать на кубики, морковь натереть на крупной терке. Подготовить все приправы, включая соль и сахар (на фото нет имеретинского шафрана, т. к. я не любитель).
  • В сковороду влить пару ложек растительного масла, разогреть. Выложить лук и морковь и спассеровать их, помешивая, на среднем огне до полной готовности. Готовую зажарку переложить в миску. В сковороду положить грамм 20 сливочного масла и выложить нарезанную печень.
  • Обжарить печень до полуготовности. Затем добавить оставшееся сливочное масло, всыпать приправы, перемешать. Выложить в сковороду зажарку, снова перемешать, протушить все вместе на небольшом огне пару минут. Влить сливки и протомить все под крышкой 3-4 минуты.
  • Обязательно попробовать на соль. Выложить печень с овощами в блендер или кухонный комбайн и измельчить все до гладкой однородной массы. Разложить паштет по баночкам и убрать в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).
  • Для подачи взять ржаные или многозерновые хлебцы "Щедрые".