Evgeniya

Guardado 15/02/2021 21:43:20 de Выпечка a Заливные пироги | Categoría Comida y bebida

Заливной пирог с картошкой на кефире рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu
  Ver más detalles
Заливной пирог с картошкой на кефире
Ингридиенты
  • Кефир - 350 гр
  • Мука - 200 гр
  • Яйца - 1 шт.
  • Сода пищевая - 0.5 чайн.л.
  • Соль - по вкусу
  • Картошка - 400 гр
  • Чеснок - 2 зубч.
  • Укроп - 15 гр
  • Майонез - 2 стол.л.
  • Перец черный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
Инструкция
  • Шаг 1: Как сделать заливной пирог с картошкой? Сначала подготовьте начинку. В некоторых подобных рецептах помимо картофеля в начинку добавляют очищенную и мелко порезанную луковицу в свежем или обжаренном виде. Я лук не добавляла, а для сочности добавила пару столовых ложек майонеза. Чеснок можете заменить на сухой гранулированный, а укроп - на петрушку или другую зелень по вкусу.Шаг 2: Картофель вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками или тонкими кружочками. Я люблю нарезать картошку кружочками - так она укладывается плотно, ровно и пирог имеет красивый разрез.Шаг 3: Чеснок очистите и мелко порубите. Укроп вымойте, обсушите и также мелко порубите.Шаг 4: В миске соедините все ингредиенты для начинки: картофель, чеснок, укроп, майонез и специи. Вместо указанных специй можете добавить специальную смесь специй для картофеля.Шаг 5: Все хорошенько перемешайте.Шаг 6: Для теста возьмите кефир пожирнее (например, 3.2 %), крупное яйцо и муку высшего сорта.Шаг 7: Яйцо взбейте с солью до однородности. Белок должен быть хорошо перемешан с желтком.Шаг 8: Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте.Шаг 9: Всыпьте просеянную с содой муку и снова перемешайте. Если готовите такое тесто первый раз, то засыпайте муку частями, чтобы контролировать консистенцию. Я такое тесто готовила уже много раз, поэтому сыплю сразу всю муку и знаю, что консистенция получится такой, которая нужна.Шаг 10: Должно получиться полувязкое текучее тесто. Если все сделано правильно, то на поверхности теста появится много мелких пузырьков - это значит, что проходит реакция соды с кефиром.Шаг 11: В застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для выпечки вылить половину заливного теста. Форма должна быть достаточной для всего объема теста и начинки. Учитывайте, что пирог может подняться во время выпекания, а так как тесто еще не схватится как следует, то из маленькой формы может вытечь.Шаг 12: Сверху разложите кружочки картофеля с майонезом и укропом. Вылейте остатки майонезного соуса из миски на картошку.Шаг 13: Залейте начинку оставшимся тестом. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 40 минут до появления на поверхности румяной корочки.Шаг 14: Готовый пирог выньте из формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу горячим. Приятного аппетита!