Los Pastelillos de casa con las Patatas (Testo muy suave) | Pasties Recipe, English Subtitles  Ver más detalles »

 

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  • 00:00: ¡Hola a todos! Este es el canal de "Cooking's Easy" y yo, Olga Matvey. Hoy vamos a cocinar empanadas fritas. Serán rellenos de papas. Pero si prefiere repollo, puede rellenarlo con repollo. ¿Qué tiene de especial esta receta? Me sorprendió mucho cuando me ofrecieron cocinarlos, porque la receta de la masa es bastante inusual, al menos nunca antes había oído hablar de esa masa. Si conoces esta receta, es bueno para ti, pero los que están intrigados, quédate conmigo y cocinemos juntos. Entonces, ¿qué tiene de especial esta receta? Siempre comenzamos con masa cuando cocinamos pasteles.
  • 00:43: Quiero decir, primero cocinamos la masa y luego el relleno. Pero esta vez todo se supone que es todo lo contrario. Primero que nada vamos a cocinar el relleno, como si no hubiera relleno, no puede haber ninguna masa. La masa depende del relleno. Ese es el secreto. Ahora te diré cómo vamos a hacerlo. He pelado patatas, cortado y puesto en una sartén con agua para hervir. Vierta un poco de aceite de girasol en una sartén, encienda la estufa y espere a que el aceite se caliente. Agregue la cebolla que debe salpimentarse y disminuya la temperatura.
  • 01:15: Al igual que. Agregue pimienta molida cada vez que fríe la cebolla, de esta manera, la cebolla es mucho más sabrosa. Más tarde agregaremos más pimienta. Agitemos y disminuyamos la temperatura. Mantenga la temperatura en un nivel medio para que la cebolla se vuelva dorada. Las papas están hirviendo. Estoy quitando la espuma con una cuchara perforada.
  • 01:47: Disminuya la temperatura para que las papas hiervan a una temperatura ligeramente superior al medio. Para hervir las papas, usa mucha agua, para que el nivel del agua esté 3-4 cm por encima de las papas. Entregará patatas bien cocidas. Con menos agua, las papas saben de diferente manera. La espuma se ha eliminado, y las papas se salan.
  • 02:22: La cebolla está lista. Es de buen color dorado ahora. Lo pondré a un lado y esperaré a que las papas estén listas. Cuando las papas estén listas, vertiremos el agua en un plato aparte, porque lo necesitaremos pronto. Deje que las papas se enfríen. Después de eso podemos aplastarlo. Si machacas patatas demasiado calientes, la masa apenas mantendrá su forma. Por eso es mejor que lo dejes enfriar. Mira qué seco debería ser.
  • 02:58: No agregue ni agua ni mantequilla ni leche aquí. Lo único que se debe agregar es la cebolla frita. Pruébalo por sal. Quizás necesites salarlo un poco más ahora, y añadiré un poco de pimienta molida. Ahora agregue un poco de eneldo fresco o congelado. Ahora, una vez más, machaque todo junto.
  • 03:33: Casi he terminado. El puré de patatas huele tan bien. Póngalo a un lado y vayamos a la masa. Tome un vaso de agua en el que las papas fueron hervidas. No se supone que sea caliente. Asegúrate de que esté tibia. Mido 200 ml (6.6 fl.oz) del agua de la patata.
  • 04:03: El secreto de la masa es que está cocinado en el agua de papa. Receta muy inusual No lo he sabido antes. Veremos qué sabrosas serán las empanadas. Agregue una cucharadita de levadura seca y una cucharada de azúcar en el agua de papa, mezcle todo y agregue una cucharadita de sal. Pero si el agua de su papa es bastante salada, agregue la mitad de una cucharadita de sal en lugar de una llena.
  • 04:34: Ahora agregue casi toda la harina (deje solo dos cucharadas de ella de 2.5 vasos) y amasar la masa. Si el agua de la papa está demasiado caliente, la levadura morirá y no funcionará. Así que asegúrese de que el agua esté tibia, no caliente.
  • 05:06: Ahora tenemos una masa tan pegajosa. Vamos a cubrirlo con película de comida y dejar de lado durante 20 minutos. En 20 minutos, retire la película. Pon la harina que ha quedado sobre la mesa y pon la masa sobre ella. La masa se ha vuelto mucho más suave y elástica.
  • 05:37: Amasarlo a mano durante unos 5 minutos. Pero se pegará a tus manos de todos modos. Ahora ha absorbido toda la harina, pero todavía está un poco pegajosa. Si agregamos un poco más de harina, la masa será dura. Use aceite de girasol aquí, esto evitará que la harina superior se queme.
  • 06:11: Y las empanadas serán sabrosas, rubicundas y atractivas. Vierta una cucharada de aceite de girasol sobre la mesa y sigue amasando la masa para que no quede pegajosa. El resto del aceite se extenderá sobre la mesa o una tabla donde harás tus empanadas. Entonces, las empanadas no se pegarán a sus manos ni a la mesa ni a la tabla cuando trabaje con ellas. La harina no se quemará y todo estará bien.
  • 06:49: Ahora divide la masa en dos partes iguales. Ruede cada parte para cortar más en pedazos. Ahora cortémoslo. Todo depende de qué tan grandes empanadas vayas a hacer. Nuestra masa se basa en un vaso de agua en el que se hervían las papas. Esta masa debe traer 8-10 pasties. Si quieres más, hierve más papas.
  • 07:29: De esta forma obtendrás más masa. Ahora toma un pedazo de masa y estíralo con los dedos. Tenga en cuenta que los bordes deben ser más delgados que el medio para que el relleno no rompa la masa. Ahora tome una cucharada de relleno y póngalo en el medio de la masa. Evite poner demasiado relleno.
  • 07:59: Haga una pastosa primero para ver cuánto relleno está bien. Engulla la masa, estira los bordes un poco y dóblalos en el medio. Después de eso, voltea el pastel boca abajo en la costura y presiona un poco. Mira qué bonito pastel. No es demasiado delgado, se supone que no se rasga. Sigue haciendo los pasteles y luego los freiremos. Vierta un poco de aceite en la sartén y ponga en la estufa. Tenga cuidado de no dejar que el aceite se caliente demasiado para evitar que las pastillas se quemen.
  • 08:41: Es por eso que primero configuro la temperatura alta, y luego la disminuyo a un nivel por debajo del medio. Hay dos opciones de freír. Puedes poner las empanadas en la sartén. O la otra opción ... Antes de ponerlos en la sartén ejercer presión sobre ellos, de esta forma se van haciendo más planos. Eso también es sabroso. Después de presionar, póngalos en la sartén.
  • 09:11: Mire qué bueno levantan las empanadas cuando las entrega. Tenga en cuenta que freír el segundo lado le tomará menos tiempo. Lo más importante es dejar que la masa se fríe bien, porque nuestro relleno está listo. Para mantener los pasteles suaves por mucho tiempo, colóquelos en un tazón y cúbralos con una tapa o una película de alimentos cuando aún estén calientes. Son tan aireados y tiernos, aunque apenas son sacados de la sartén parecen ser más duros.
  • 09:47: Cubra las empanadas y deje que se enfríen. Ahora cortaré una pastosa y te la mostraré por dentro. ¡Tan suave! La masa está completamente frita, está lista. Un pastel tan apetitoso. Voy a probarlo. Las empanadas son mucho más suaves luego de freírlas. Y después de permanecer cubiertos se vuelven aún más suaves.
  • 10:19: Al igual que los pasteles caseros. Muy deliciosa. Bastante suave masa. Tengo una receta de empanadas de kéfir en mi canal, pero estas empanadas son aún más tiernas. Increíblemente sabroso. Recomiendo encarecidamente a todos que prueben tales empanadas.
  • 10:52: En cuanto al relleno, puede usar cualquier: papas, repollo con champiñones o simplemente repollo. ¡Va a ser muy sabroso también! Gracias por estar conmigo hoy. Suscríbete a mi canal Gusta y comenta el video. ¡Ten buenas empanadas! ¡Adiós!