Marina Didikina

Guardado 13/08/19 09:17 de La cocina

Учусь делать колбасу. Колбаса домашняя. Ветчина из курицы. Как приготовить дома.  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: queridos amigos hola zanahoria que u Lo hare horneado hoy conocer tal opción experimental en En general, decidí pasar gradualmente a producción de salchichas que la media sigue los consciente de que el verano pasado estaba Petersburgo, Peter Pakhomov salchicha y En el curso parecía escuchado cómo se hacen Las salchichas se volvieron interesantes porque yo todos parecen ser capaces de hacerlo bien o al menos entender como son siendo hecho no puedo relacionarme con
  • 00:32: profesionales enciclopedicos Negocio de salchichas pero tu me conoces esto Lo que me gustó de inmediato condujo boutiques compré todo tipo de cosas como aquí nitrito y sal pero dice 0.6 por ciento en un kilogramo y nosotros Usa la fórmula clásica del 14 al 16 gramos de sal por 1 kilogramo de carne en yo aquí pollo en lugar de pollo muslo
  • 01:04: kilogramo 300 gramos he añadido aquí En base a esto, la calculadora contó ¿Cuánta sal tendré pero Agregado aquí a razón de 15 gramos. pollo muslo saber cuando con moderación entonces salado pero más sabroso que es Mama más suavemente si lo hacemos allí. Salchichas con crema y es posible. añadir por ejemplo 14 13 algunos salchicha y añade un 12 por ciento pero entonces se reduce la cantidad de vida ciclo número de días en general, ver
  • 01:35: cielo sin filas nada que hacer de lo contrario tuyo La salchicha se almacenará en el congelador. o su vida útil será 2 dias porque pasa la salchicha tratamiento térmico menos de 100 grados, entonces no hay Caldo de edema graso y todo el jugo del interior. la mayoría de las veces vemos a las personas o a ti mismo comprar kupaty
  • 02:07: con burbujas de aire en el interior no Misa tomarlos entonces Joe Techno Hoguera Ahí hablas lo que viste genial salchichas jugosas y así una vez que cualquiera Una aguja allí o un tenedor era una fuente para jugosas salchichas necesitan sentenciar Todo lo que se fríe en nuestro lugar. La sartén que recordamos y mi papá hizo. tales cosas se llaman hogar salchicha al horno allí, por supuesto, la humedad no hay humedad en absoluto no hay humedad, pero
  • 02:39: pero hay una gran cantidad de piezas la grasa que nos da este como es correcto decir La sensación de que la salchicha jugosa no miente. no hay provocacion no hay jugo En general, y no puede ser nitrito y sal. Sobre sullivane y sal de nitrito Esta es una garantía que tenemos en nuestro El producto cárnico en la salchicha no se forma. estafilococo botulismo y salmonela
  • 03:10: garantía significa que puedes creerlo la misa seguramente no creerá Comenta con tu opinión, escribo con Escuchare con gusto lo que aprendi de Conociendo a la persona y le creo porque que él está haciendo esto muchos, muchos, muchos si de repente en algún lugar me solté contexto me corriges pero
  • 03:41: nitrito y sal esta en kilogramo La carne, pero resulta nitrito de sodio si eso significa 10 gramos esto es 0.06 nakida resulta que sí obtenemos 6 centésimas de gramo, esto es un avaro por ejemplo si buscas en google entonces remolacha incluso si crece en tu jardín en junio no alimentar lo aditivos contiene una pequeña cantidad de nitrito
  • 04:11: Sodio pero tan pronto como las remolachas yacen en sótano o sobre ejes de almacenamiento todo el invierno y tu ahi Para marzo, el yogui está comprando en la tienda. tratar de medir nitrito de sodio en kilogramo de remolacha puesta de invierno más de un kilo de salchichas lo que hice esto me horneé zanahorias que se hornearon con papel de aluminio sal de laurel dejó su humedad está tan encogida, pero yo seré ella
  • 04:43: utilizar como dibujo interior y Tengo pollo muslo aquí estoy sin Toda la confusión allí tomó un cubo para salados. significa sal de nitrito y lo tengo Estuve de pie durante dos días exactamente que te muestro y obstaculizado obstaculizado obstaculizado obstaculizado y decidido que la primera etapa por lo que no es mucho para engañar hago pastel de carne aquí en Yo una forma para él que es salchicha sin concha
  • 05:14: Yo entrenare yo solo entreno ahora pero tengo lo que tengo Mezcla de condimentos para salchicha doctoral. piensa en la tienda de salchichas aquí Tengo un higado aqui Corté una pieza, también intervengo picada. con el fin de intentar hacer hermoso corte de pollo ver nitrito de sodio es El fijador que tiñe la carne se convierte en tal brillante Pero la parte superior estaba un poco torcida y tú. saber aquí con agitación en absoluto no hay problema viene despues
  • 05:44: De nuevo queda por atrapar el fondo. hermoso color estoy en trozos pequeños ¿ Cómo corté el pollo recto rápido? Para que el pollo no se ponga muy caliente. porque la temperatura recomendada carne picada que metes en el estómago o Pan recomendado en forma de 12 a. 16 grados centigrados 16 grados es el borde superior y antes como moler exagerar o cortar Carne en general, ya puedes saber cómo hacerlo.
  • 06:16: Picarlo y enviar una dosis de albornoz o Incluso en el congelador y luego forma posterior. decir carne picada pero no de carne congelada Tengo que enfriarlo en el congelador. el muslo más rápido se enfría primero yo Me encanta la cadera y no me gusta el pecho y casi nunca usas grasa No estoy aquí, no le tengo miedo porque que en primer lugar probablemente sería bueno añadir tocino de cerdo cómo hacerlo en fábricas
  • 06:48: Pero pensé que Dios renunciaría al gusto y suavidad y jugosidad Por la cadera misma pero sin añadir. tocino y si agregas tocino entonces Por supuesto se recomienda siempre agregar dorsal Volver y la propia grasa espinal se llama volver solo como me espetó la cabeza, tienes que pensar tan fácil, maldita sea, recuerdas la receta Esté atento a la sal y pimienta ajo decirte y todo juntos
  • 07:20: Está en una cabeza, por supuesto, puedo hacer errores por lo tanto fuertemente no juzgar estrictamente grasa espinal en trozos pequeños tú picar enjuague hierve. para que lo tengas mas tarde El corte no se cayó de la salchicha. Una hoja de pan de carne y, en consecuencia, ya empacar Todo esto junto, por supuesto, con la estabilización. allí cuando se calienta grasa da la propiedad dará en su
  • 07:51: la esencia de la grasa y así sucesivamente así por el similar y también se puede utilizar bien Probablemente grasa de pollo pero grasa de pollo ver tal no es estable al calor y luego lo intentaste cómo exprimir y luego no congelar La película espero que esas células de grasa lo que tengo será suficiente Todo si la temperatura de la carne será mayor. 16 grados el llamado
  • 08:21: Caldo graso que se da y engorda. y dar humedad esto no debería suceder erróneamente muchos piensan que la humedad se retiene con fosfato sí Hay tal opción pero la mayoría de las veces la mayoría de las salchichas de buena fe son algunos Haciendo lo que usa fosfato y pequeño. por una pequeña cantidad de eso produciendo salchichas de choque por lo llamado doctor salchicha si ahi
  • 08:53: Porque allí no hay relleno todo esto en la granja. el agua se convierte y luego, por supuesto, este todo tiene que ser sostenido asi el fosfato se disuelve en agua como un polvo de lo contrario será más tarde en granos y luego esta agua se inyecta en mezcla de carne ella esta alli todo se distribuye mezclar bien y luego atascar entonces cuelga por un tiempo entonces se envía para estabilizarse en
  • 09:24: recalentamiento y en ya es necesario el calentamiento amasar la carne para nosotros Proteína excretada que es la voluntad. pegamento para cada pedazo de especia que no soy adiós porque porque son recomendadas añadir solo justo antes de rellenar de lo contrario hay una posibilidad caldo de edema de grasa si Decapado con frambuesa no es un frasco En general, ¿cómo voy a ser como un padre marinero?
  • 09:55: llevar antebrazo recordar dibujos animados tal padre era un marinero que comía La espinaca y con ella te hizo fuerte. ¿Recuerdas esta historia que aprendió de repente? en cualquier publicidad gerencial cursos que recuerdo seguro enseñado Dijo que esto es marketing puro. cuando uno de los fabricantes compró una gran cantidad de conservas espinacas se dio cuenta de que la gente espinacas en América no necesita bien, es decir, parece que se trata de No sabe nada bien, el Che es
  • 10:25: espinacas y se volvió a uno agencia de publicidad pagada dinero, y dijo - esto espinacas los venden 100 mil toneladas y una agencia de publicidad. se le ocurrió ver dibujos animados de dibujos animados niños y padres miran con niños Y aquí está la idea de que si usted y las espinacas te vuelves fuerte y todos ganas todo lo que he ganado allí entra al cerebro No sólo los niños sino también a los padres que viendo extrañar a los niños caricaturas fue genial
  • 10:56: historia de marketing que permitió vender todo el piso de la película así que aquí ahora Tengo un kilo de 300 carnes aquí y estoy bien. Sería aquí para agregar aquí agregar un poco mas Esta bolsa está diseñada para 1 Un kilo de carne pero como los tengo aquí. puramente experimentos generalmente estoy burlándome Puedo decir sobre muslos de pollo entonces yo Lo derramaré 5 gramos aquí solo 5
  • 11:26: ¿Estás aquí que tenemos pimientos de cardamomo? nuez moscada glucosa eso es seguro doctoral La salchicha es una clase pero que todo ese adac. todo este muelle hay la mitad así que empacar todo ahora me agito rápidamente aquí Añado el higado a mis servilletas. No zassal hígado eje de todo lo que soy
  • 11:56: Que no hay filas que estén en carne. será suficiente para Sal y hornear la mezcla de hígado con picado era necesario usarlo Con carne picada del pecho, sí es más ligera. El jamón al horno saldrá en cualquier Lo principal es creer en todo bien k-pop. Bueno instituto aquí aquí mira kachu
  • 12:29: 17 17 grados estoy ya mi grado como se quedaría atrás Así que ahora aquí todo está apretado Necesito rellenar por lo que una capa de zanahoria Zanahoria todo aquí así que presionamos que en los bordes nada sobresalía donde zanahoria en el medio y apilada sí siguiente nivel
  • 12:59: el olor es increíble puedes comer directamente así que todo lo demás encima de estas grasas aquí lo suficientemente maldito de la cadera Todo brilla hasta la salchicha del doctor. huele incluso teniendo en cuenta que el inventario de nitritos un sabor será solo una bomba haciendo la primera vez pero lo hicimos todo
  • 13:31: en curso y fue, por supuesto, sin restricciones cool ahora no estoy atascado Termómetro en la carne le doy la oportunidad. caliente porque cuando todavía era pero incluso si es 17 grados todavía vale la pena frio termómetro voy a dejar grados en 65 y sígueme así que vamos Así que aquí tomamos una piedra de aquí
  • 14:03: No es inteligente acumula calor no da. normalmente calentar el proceso La temperatura para mí a unos 50 grados Ahora tengo 65 años poniendo mi local aquí él comienza a calentar la corteza de pan la temperatura será 2 y 3 lentamente pasa lentamente dentro pero en 30-40 minutos cuando ya se calienta un poco y yo Veo que la película en la parte superior agarró la carne.
  • 14:33: ¿Cómo se cubriría ese tiempo? Lee una película así entonces es hora Inserte un termómetro y cada 15 minutos diez grados necesitan ser aumentados y la temperatura de mirada debe ser por dentro El pan como resultado de 74 grados es posible. lograr de dos maneras la primera manera Este zafigachit 230 y espera ella calentar rápidamente
  • 15:03: Las células del agua comenzarán a hervir y encima de todo. Comenzará a estallar porque comenzarán las piezas . salchicha estalla el mismo método es cuando Levantamos lentamente 10 grados de subida luego 10 grados y luego 10 grados por 10 grados y si queremos 74 grados alcanzan dentro de nosotros la barra máxima debe ser 84 grados, es decir, temperatura de conducción El aire debería ser 10 grados más alto. que temperatura estamos tratando llegar a la pieza interior
  • 15:35: y aquí a 84 grados bien allí a 85 bien tenemos que sostener esto La temperatura la esperamos lentamente. calienta una pieza y calienta hasta 74 y luego termómetro pi pi pi pi granos mi no sacamos sacamos con Termómetro de pieza de carne y arrancarlo. Enfriar a la temperatura de alguien tampoco. no hay caso en la nevera porque se produce la evaluación lejos esté de Algo más no nos da todo el nitrito.
  • 16:05: oportunidades para multiplicar bacterias Todo tipo de maliciosos y todo y nosotros. Resulta la proteína estabilizada se pegan unos a otros a bajo temperatura y espero que sea para ser Vi como lo hizo iluminado Resultará igual que nosotros un trozo de salchicha sin una cáscara de muslo de pollo apretado por lo que el VIH diferente Escriba espera por alrededor de una hora aquí me esforcé mucho trabajar con un termómetro ver aquí
  • 16:39: Tengo 60 grados dentro y alrededor de una hora. aquí la temperatura cambió Porque no tengo idealmente por supuesto si tienes un ajuste digital Esta temperatura está generalmente en una bomba Tuve un calor de secado estos las piezas empiezan a pegarse unas a otras y el color ha cambiado A pesar del hecho de que no agregué grasa Aquí maldita sea de esta grasa es todo
  • 17:11: es poco a poco por supuesto Me corto pero ves la primera muestra experimental en sí misma calentar no calentar ver con mis manos tranquilamente después de una hora Tengo un termómetro en alguna parte aquí Medio quiero y me quedo para que él [música] En algún lugar estaba aquí antes de que él me muestre por dentro
  • 17:44: [música] 38 grados a 74 todavía corte recto y cortar Así que lo puse de nuevo ahora en Estoy allí 60 un poco menos de 60 grados. soporte para termometro fuera de la cantidad final 74 grados ahora somos 38 espero que aqui Aumentando poco a poco. Me pondré al día con un poco hasta 74
  • 18:16: aquí pero lo creo porque si yo Todavía no creeré en mí 74 grados de temperatura dentro de nuestro pan es hora de sacarlo dentro temperatura de 85 años de edad alrededor de 90 grados i Ya desde lejos veo que al parecer algo que hizo mal Porque a pesar de que la propina Hermoso en los lados veo caldo graso. hinchando este fiasco hermano sí fuerte y hinchazón
  • 18:47: en pero dentro de los 74 grados y también lo hace ahora tiene que enfriar el retraso y todo duro todo lo agarró cuando se enfríe completamente estabilizado En general, entonces se cortará tan tónico aquí en algún lugar que esto es claro caldo sobrecalentado visible y puede llamar profesor peter pakhomov
  • 19:19: dame interesante justo lo que hice No es así lo que llevó al caldo residencial. compartimento Voy a cerrar el teléfono ahora, así que Peter Pykhov barra de salchichas Peter Cheke que estudió Ahora tenemos 200 alineaciones que me darán. no repitas tales errores hola Yo no esperaba que así los cultivos Hassi Salchichas pido consulta.
  • 19:51: consultando un todo así que empecé ir al lado de las salchichas y todo tipo de manjares y carnes. así que hoy estoy experimentando con una cosa tal como pan de carne Pero como no tenía molino de carne. Significa pollo pequeño desmenuzado que muslo de pollo que acabo de perforar Sal de nitrito durante dos días. interferida y que picado y así sucesivamente y En carne picada y nuestros grandes
  • 20:24: piezas de falange bastante grande probablemente un dedo o medio a dos Dos centímetros en todo este misil sin fuerza. no hay fuerza añadida allí entonces especias para movió la salchicha del doctor Luego se le agrega hígado picado perfectamente mezclado y arraigado todo forma en una zanahoria de metal pavimentada más capas zanahorias horneadas al horno, entonces esto es todo Para prensar y poner el horno. horno puse dentro de la curva I
  • 20:54: terme y no hay convección, y me hizo un poco de lo este temporizador sabes el termómetro Parece que en 65 pones e interno. Todavía pongo un termómetro dentro Termómetro para ver el interior. temperatura un 80 veces yo lo con la puerta abierta 50 de alguna manera mantenida para que me probara cálida así la punta y saber con rubor enrojecido y se enroscó tan hermosa se hizo como todo fue según lo planeado La mantuve durante aproximadamente una hora y la atrapé.
  • 21:27: El termómetro comenzó a aumentar la temperatura. Cerró el termómetro que colgó poco a poco. ganando y en algún lugar a los 60 a lo que 60 55 grados de temperatura interna i ver que tengo edema de grasa caldo empezado [música] Pero en general, resultó caldo.
  • 22:41: tejido graso peso 50 iniciado pero solo y probablemente el fosfato arriba afectará todo lo cual factor porque la mierda [música] [música]
  • 23:29: 1 respuesta tan bien en general este caldo dejando fuera de forma no me estoy poniendo el muslo fresco al muslo es a la carne elástico apretado
  • 24:21: escuchando por alguna razón pensé que los fosfatos utilizado sólo en el doctor así que entre en el artesanal no hay misa Dudo que el afortunado disco de gurochka.
  • 25:03: una manera de mostrarlo [música] pero gracias a dios tengo 74 grados dentro alcanzado el muslo de pollo óptimo la temperatura se encuentra por encima de En consecuencia , no espero que al menos ardilla llegué allí super bien oh hizo una reverencia baja
  • 25:34: buen hombre todo lo que digo adiós pienso ¿Qué es todo estrechar la mano? Bueno, queridos amigos, esas son todas las respuestas. llegamos mi escuela con I fosfato él está allí, pero estoy quemando, por eso estoy en algún lugar perdido significa cinco que no puedo ver Por ahora, al parecer me pongo Cuatro hicieron todo parece también, pero sobre frente se olvidó aquí por favor ven caldo edema graso sacar este por ahora
  • 26:06: no puede ser un poco genial querer de lo que ya pasamos estábamos en tubo de grasa aprender bien y un agujero ¿ Tomaré algo de líquido? nunca vivió para dar a otros sólo caso hasta la mañana espera, por supuesto, no soy Me enfriaré un poco ahora muestra lo que pasó adentro Es una lástima que todo esto se suponía que era por dentro pero en general, si no excepto
  • 26:38: que estoy molesto perdí un momento así Los medios más importantes le permiten ryazan No lo escuche mucho así se verá aquí mira aquí desde los lados aquí abajo poco hígado ido sí significa nitrito para mantener el color bueno en la parte superior, ¿cómo mira dentro de todo todo mostrar y asi
  • 27:11: [música] un posiciones de la noche compensación de salchicha Peter dijo que podía ser y está bien que tenemos tales Edema de grasa del caldo si estuviera en
  • 27:42: Shell, por supuesto, sería generalmente bien difícil Y para que todo el elenco y las entrañas. simplemente hermosa simplemente hermosa zanahoria hígado diferentes partes del muslo parecen u Brillo recto bien y en general, aquí está. todavia hay jugo por todas partes aqui si haces click en mirar aqui todo brilla y fluye tal vez no es realmente tan malo Yo incluso un poco al final de este video animado ya estaría Ayer apasionados, ¿qué son estos cocineros?
  • 28:13: ¿De qué manos desde dónde como un pulpo? bastante bien Bueno vamos a tratar neponyatkah misma para el anillo si no lo supiera al final asi ojos cerrados dalpo golpea escalas
  • 28:44: Esto es algo con sabor a doctor. salchicha trazada remotamente cierto Por la textura que es como comprar y real bien y el hígado bien el hígado dificulta ligeramente para dibujar puede ser bueno para el gusto aquí y el principio de la zanahoria interfiere y el hígado interfiere intentado usted miró al menos mis errores fueron todos adios