ALLA Berezovskaya

Guardado 24/07/19 17:22 de La cocina

pomachka. La cocina subártica. La pasta de carne de pez. El níquel.  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: Hace poco viajé con una clase magistral a la ciudad. níquel de la región de Murmansk Los lugares allí son ciertamente duros pero ya sabes El día polar me sorprendió mucho durante el día y Por la noche el clima es suave y fresco. Simplemente se destacó a nosotros y cocinamos con la cocina polar de los lugareños que se llama para ayudar a mamá, nos cocinado de bacalao y por eso Cocinarlo allí por primera vez en mi vida. Pensé que el plato es muy, muy fresco. Quiero asegurarme de capturarlo en
  • 00:30: Video y cuéntalo significa que tú. Aquí los ingredientes son un salario mínimo para mí. pedazo de bacalao 3 dientes de ajo mantequilla y cebolla Cebollas muchas tres cebollas grandes yo les corta la mitad de los anillos que tomo medio paquete de mantequilla 180 90 por la mitad pero en 90 envían a No ahorre el aceite de la sartén cremosa porque es después de todo tal
  • 01:01: Calórico y luego al final verás ¿Por qué otra cosa es importante en un gran número Las cebollas de aceite después de todo, envíen inmediatamente aquí [música] Inmediatamente sal a sal sacó la humedad del arco durante extinción No freímos cebollas y guiso lo necesitamos. completamente saber eso completamente listo para guisar
  • 01:31: Inmediatamente agregue pimienta negra Pero en mi caso es una mezcla de 4 pimientos directamente. No soy tímida Añadir aquí abundantemente pimienta escuchando pimienta Amor cada vez que hablo con pimienta más sabroso. sobre todo porque solo hay 3-4 Ingredientes necesariamente tienen aquí añadir 1 hoja de laurel por la mitad grande y revolviendo ocasionalmente en grandes cantidades de cebollas de mantequilla Resulta que no se fríe y los guisos.
  • 02:03: por eso necesitas un gran número mantequilla si la mantequilla es las cebollas vegetales comenzarán inmediatamente asado que en general no es muy bueno para este plato no lo hare recuerda las raíces históricas porque Intenté cavar en internet en los libros. algo de información en este plato es muy todo es superficial por lo tanto éste variante de la varita que puede decir que sí piensa en mí en términos de
  • 02:33: Análisis gastronómico en ese momento. podría ser así pero resulta y luego la mantequilla También jugó un papel enorme en He secado este plato tomillo lo miento un par de pellizcos Aquí hay un pergamino de agujas de cebolla en la fritura. Produce mucha humedad y él Esto se obtiene en su propio jugo y Estofado de mantequilla se vuelve suave y tu
  • 03:04: Sabemos que debido a la hoja de laurel se obtiene Sabor muy brillante para rico aroma. un pedazo de filyuk es de poderosa poderosa Tengo 30 aquí y me corte en el mercado. Pero es justo desde la cabeza aquí necesito cortar hueso así que escribir en el caldo y todo lo demás que estoy cortando aquí, así Las placas no son muy gruesas de inmediato. Me extenderé hasta el fondo
  • 03:35: Un cucharón y por eso no importa cómo. Usted establece lo principal que todos exactamente Cerré una buena de la pradera evaporada. Empezó a asar la necesidad de rechazar. fuego allí no es mucho caramelizada todas las cebollas continúa Estofado de quién fue Alice, ¿qué eres ? perro puro ¿Has lavado ese perro puro puro? Veo lo que tienes aqui Tengo una capa de bacalao en
  • 04:06: El fondo de la olla es pequeño y respectivamente aquí todavía tengo ajo que corté finamente la mano y cómo Una vez que las cebollas se ablanden un momento fibrosa tiempo cocido añadir ajo aquí Yo mezclo ajo con cebollas freír literalmente 30-40 segundos donde lo que la cebolla suave se esponjó y no muy frito debería ser así Blanco y aquí, literalmente, aquí 30 40 Han pasado segundos cuando el ajo está un poco.
  • 04:36: digamos escaldado en aceite ahora tiene la hoja de laurel aquí poniéndolo en riesgo de bacalao lo necesitas Sal un poco de cebolla con nosotros un poco salado por riesgo de no estar salado Ahora aquí estoy cambiando todo el arco. en bacalao [música] hasta la última gota de aceite para la última rodaja de cebolla cuidadosamente Cambio la cobertura cubriendo el riesgo
  • 05:09: La mantequilla ha dejado de ser cremosa para ti. Hace mucho tiempo que el residuo de agua se calentó que siempre está espumando aquí Mira , necesitas cerrar así. bacalao completamente cebolla incluso incluso La aplasto un poco Y poner el pie de bacalao es muy importante ya que Entender cuando la pareja vierte cebollas ya encendidas.
  • 05:39: bacalao probar cebollas cebollas deben ser delicioso por sí mismo que es cuando es suave Delicioso, todas las cebollas están listas y listas. Necesito conducir hasta el crujido, ver el fuego. Me pongo un poco porque si Habrá un gran incendio el bacalao comenzará te puede quemar teóricamente puedes bajar lubrica pero tu sabes aqui suficiente aceite así que cuando puse cebolla aquí mantequilla vaso hacia abajo pero todavía no hay necesidad de dar quemar pescado y hasta el fondo por lo tanto
  • 06:09: vídeo de fuego débil susurra allí Procesos ahora el pescado se calienta dará agua. cocine a fuego lento no más de diez minutos con algo necesita cubrir acerca de todo lo demás para mí varita Necesito pan un par de piezas no muy gordo porque de todos modos La comida en el plato siempre debe ser más. que el pan sartén recta de cebollas aceite dejado en un lado
  • 06:39: Solo necesito freírlos así. incluso frota el molde para pan mantequilla para este tiempo como una salsa de ajo silvestre intenta cortar lo más pequeño posible El ajo silvestre es un producto de temporada que puedes por supuesto usar mezcla algunas hierbas aromáticas más limón y añadir un poco de ajo Se puede hacer este sabor a ajo. salsa chimichuri pero será un tal chimichuri del norte 1 Traumatismo en general pequeño fino pequeño fino fino
  • 07:10: picar ver que sobresalgo jugo de ramson oscurece esto es lo que necesito, así que vamos el caballo bajo tus pies no se extingue El bacalao está listo para ver lo que tenemos el pan. Sí, un poco frito tan bien. Así que lo dejo en la sartén sartén uglich Ramson necesita enviar una taza en la que entonces asegúrate de agregar un par aquí cucharadas
  • 07:41: aceite refinado puede ser aceite de girasol u oliva para Estoy usando un freír necesariamente sal y la salsa estaba deliciosa Cabernet no salsa resulta que Salto mortal o algún topping en negro Pimienta y una pequeña cantidad de limón. jugo sabes que no debe ser agrio Pero ya que tenemos peces allí entonces ácido encaja muy bien con ajo silvestre y El pez que tenemos aquí es este.
  • 08:12: hermosa mamá que tenemos aquí aqui en ramson en níquel He añadido el pan galletas porque pan rallado Atan los jugos de aceite secretado pero sabes que no estoy en casa ahora pan rallado puede agregar allí Pero en tal volumen una cucharadita todo caliéntate bien o si hay el pan duro puede ser rallado
  • 08:42: saber un poco allí por lo que agarra líquido entonces asegúrese de intentar en la sal Ácido añadir un poco pero la idea es que aquí el ramson debería ser el ramson quiere actualizar necesariamente agrega algo extra ingredientes que crees que serán Ven aquí pero en general es muy plato sencillo sabroso vitaminas principales como dice mi mamá ahora ayuda a que está aquí para mí bacalao dentro de bay bay
  • 09:13: hoja desde allí vymanaivaem ahora todo Necesito un tenedor aplastar agua predicho así que después de empujar Si entiendes lo que resulta ayudar muy líquido entonces puedes ponerte fuego lento para evaporarse un poco más humedad o en general puede tomar un tamiz y drenar el exceso de humedad pero lo principal es cuidadosamente aplastar el pescado con un tenedor con un arco Por eso he dicho al principio de la proa
  • 09:44: Necesitas un buen momento para guisarlo. ser muy, muy varado al final grande cantidad de aceite aquí cuando se enfríe, se estabilizará y líquido todos juntos pero Will convertirse en tal paté de pescado Bueno, en esencia, es paté de pescado. en general, una masa tan gruesa debería resulta si de repente algo falta hasta que sepas cuando falta algo que Necesito agregar mantequilla de todos modos tal y tal componente de parquet y
  • 10:14: por lo tanto, sigue siendo un pequeño trozo de mantequilla seguro de hacer nuestro palo más sabroso Después de todo, la cocina ártica requiere. hacia el interior de grasa de cualquier particular, Tengo que pensar que tal vez tenga sentido y usa aquí algunos grasa de foca otra persona podría no ser impulsado cualquier o el marido no es algo gordo Se puede servir de forma diferente en níquel. Así que tomé aquí sólo un brindis de mamá de pan asada puesta en
  • 10:45: el pan ajo silvestre en la parte superior y por lo que se comió a tararear caldo de pescado caldo de pescado que no tienen y ayudar a resultó tan bonito digamos jugoso así que voy a hacer un camino completamente diferente de Tengo una tabla muy bonita. plato en la que ayudar y acompañarnos Se mordió posiciones sin poner en marcha su petróleo Pero inicialmente lo servimos por ejemplo como paté por separado al restaurante y servir con
  • 11:17: tostadas Aroma chic que conoces y en general aquí. Dos ingredientes hacen bacalao y cebolla. verdaderamente verdaderos milagros solamente El pescado, por supuesto, debería ser bueno, ella. Usted puede reemplazar, por ejemplo, abadejo que puede Reemplácelo con una percha, puede ser reemplazado y Las gachas de caballa no deben ser reemplazadas Reemplace el filete de crutones de platija que Vamos aquí aquí aquí miramos mentira aqui vamos al ramson Es decir, tendremos carreras de ramson.
  • 11:49: El plato es verdaderamente estacional, estoy seguro de que rincones remotos de Rusia donde hay verano viene un poco más tarde, por ejemplo, que en en la región de Krasnodar de Moscú, también, ella viene no viene no lo digas temprano como en yugah como en sochi o ganja ke no Usted sabe que hay en los trópicos y subtrópicos ramson no crece Tal vez en algún lugar y creciendo, pero no es Un look tan popular como por ejemplo en La taiga en Siberia por lo tanto tener dieta de ajo silvestre
  • 12:20: obtenemos una gran cantidad vitaminas con pescado blanco y buenas sobre cebollas estofadas obtenemos tal sustancia Incluso lo llamaría una especie de papilla de pescado pero o si hay un poco menos de líquido respectivamente de paté de pescado así que una cuchara y tomar una varita envía bocadillos y regocíjate porque ¿Qué es realmente delicioso suscribirse a canal suscribe a tus amigos Cuéntanos acerca de nuestro interesante y maravillosas recetas vienen a
  • 12:53: dejar komenty poner los gustos y yo Tengo un gran respeto por Murmansk zona y ciudad de níquel y pase. grandes hola chicos