ALLA Berezovskaya

Guardado 19/07/19 19:41 de La COCINA por el GOST

La torta "Ленинградский" por el GOST - YouTube  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: buenas tardes mías caro Bienvenido a yo en la cocina hoy Voy a cocinar un pastel Leningrado amado y familiar desde la infancia video para tu solicitar dentro del pastel delicado friable pan de arena cantidad de tortas determinado con peso pastel y delicioso
  • 00:30: crema de chocolate charlotte la parte superior de la torta fue derramada azúcar de chocolate pastel de lápiz labial decorado con dos empujados Komi para glaseado chocolate pero en diagonal pastel crema blanca la inscripción fue escrita Leningrad es así él parecía pero yo francamente, desde de mi infancia, recuerdo es un poco diferente diseño y así que vamos a comienza a cocinar para sandcakes para nosotros
  • 01:00: necesita 320 gramos Harina 190 gramos mantequilla 130 gramos de azúcar polvo o pequeño azúcar un medio huevo de gallina y una cuarta cucharadita sales de soda no hidratada y carbonato de amonio el dióxido de carbono es que el polvo de hornear funciona bien su prueba de arena Cito específicamente de yo aquí de tal
  • 01:31: Si no tienes carbonato de amonio a continuación, en lugar de refresco y carbonato de amonio tomar una cucharadita convencional polvo de hornear para prueba y como se puede ver en el original compuesto y Leningrado es este polvo de hornear amonio y para perfume necesitaremos una prueba algunas gotas vainilla o paredes de ron en mí vainilla si sentsi no puedes tomar bolsita de vainilla azúcar suavizado
  • 02:02: la mantequilla no es aceites derretidos habitación temperaturas frotamos el azúcar polvo o pequeño azúcar y pasar quería notar que muelen el azúcar en polvo que es cocinar azúcar polvo deseable usted mismo desde la compra azúcar en polvo menudo contiene también y almidón o presta atención a etiquetado en su composición pollo huevo borroso vierta sal gaseosa
  • 02:34: agitación casera si en lugar de homonimia soda lo harás uso polvo de hornear para prueba entonces tendrá que ser de antemano mezclar con harina vierta el aceite de azúcar y con la ayuda de mezclador están buscando mezcla homogénea y completa disolución azúcar en un batidor mezcla de aceite
  • 03:04: de dos a tres minutos en frotar no debería ser sentido cristales de azúcar luego hay azúcar debe completamente disolver agregar algunos gotas de vainilla de esencia agitar si uso azúcar de vainilla luego necesita previamente finamente moler y mezclar con azúcar en polvo vierta la harina y rápidamente amasar masa homogénea largo amasa la masa
  • 03:34: necesidad de lo contrario cremosa el aceite puede derretirse remojar en harina y el resultado de la corteza será una masa densa arrastrará la masa resulta muy plástico propagación suave él para el trabajo Superficie llevamos semanas en dependiendo de la cantidad deseada tarta Me dividí en cuatro partes donde uno parte que hice más que otros porque una pieza de masa I Voy a lanzar en primero en el escritorio
  • 04:05: solo deja eso y con el cual lo haremos trabaja todo otras piezas mientras limpia en el refrigerador será obtener al menos la necesidad de despliegue de trabajo si estoy en papel para hornear simplemente es tan conveniente para mí cómo la opción puede ser desplegar la masa escritorio y ayuda rodillo transferir a bandeja de horno lubricar no necesito nada masa de arena mucho grasa y por lo tanto, ella y así que no se pegará Lo odio en el proceso corte de cocción si Seré una plantilla para
  • 04:36: esto de cartón I cortar un cuadrado con tamaño del lado 18 centímetros en desplegando usamos harina espolvorea ligeramente la masa rodillo para rodar no se pegó a la masa pero usamos harina muy limpio moderadamente menos de mejor solo en proporción a necesidad espesor de rodadura 3-4 milímetro aquí
  • 05:06: es muy importante que la masa estaba rodando uniformemente al pastel salimos incluso en la masa enrollada aplicar la plantilla y esculpirme cómodamente cortar con cuchillo para pizza cortar la masa recogemos aquí tal espesor se obtiene
  • 05:38: pastel antes de hornear la piel está densamente perforada tenedor hornear en de antemano calentado a 210-220 grados Celsius horno a la luz cuidados rubicundas maíz aproximadamente 10-12 minutos y estamos tiempo de despliegue se saca otro pastel del refrigerador prueba de corte pieza pasteles previos pago bajo este pieza y también rodarlo a papel de hornear de
  • 06:08: pasta enrollada cortar el pastel midiendo 18 por 18 centímetros de recorte recogemos y lo mismo Los pego a la siguiente pieza prueba el gluten de maíz y enviamos el horno así es como me parece recién horneado pastel con papel todavía no eliminar cambiar a superficie lisa y
  • 06:38: dar en nastyu se enfríe y así de la misma manera que horneamos los 4 cortes cortados y que permaneció después de rodar última corteza desplegar y hornear hasta color dorado vamos a enfriar luego amasar en miga de pasteles manchado muy fácil con solo manos ahora puedes Cuánta piel quebradizo friable el mismo friable y
  • 07:08: frágil será nuestro maíz damos tortas y migas enfriar completamente para crema que necesitamos 200 gramos de cremoso aceites 180 gramos de azúcar uno pollo pequeño huevo 120 mililitros de leche 8 gramos de cacao en polvo cucharada coñac a voluntad si no quieres solo salte
  • 07:38: nada para reemplazar necesidad de olor algunas gotas esencia de vainilla o azúcar de vainilla cacerola vierta leche verter azúcar en poner en la estufa y con se logra calentamiento ese azúcar por completo disuelto traemos hervir y cocinar dos o tres minutos huevos de gallina vzobem mezclador y luego gradualmente delgada vamos a gotear
  • 08:08: agregar caliente jarabe de leche las primeras porciones deben ser ser muy pequeño para que el huevo no acortado y luego el jarabe puede ser agregar más audaz mezcla de huevo volvemos a entrar sartén como puedes ver ahora bastante liquido que lo necesitaremos cocina hasta consistencia leche condensada con azúcar puesta
  • 08:39: fuego y ordenado pero rápido calefacción e intensivo mezclando hervir hasta engrosamiento hervir la mezcla no es necesita el proceso de cocción Yo periódicamente Cambio la cacerola a placa de borde para regular la calefacción pero no parar la agitación comenzará por un buen tiempo en todo sobre todo acerca de 35 minutos
  • 09:10: mezcla espesada estamos disparando desde el fuego ahora en el escritorio I Lo muestro consistencia ahora todavía muy caliente mientras te calmas La mezcla será línea más gruesa izquierda en la parte de atrás de la cuchara que no se propague dice que somos ella suficiente para matar desbordamiento inmediato ella en un separado tazón y dar enfriar completamente pero para poder proceso de enfriamiento desde arriba se formó una costra nosotros ponemos película directamente en
  • 09:40: crema superficial de ella periódicamente enfoque y mezcla dará enfriar completamente antes habitación temperatura para la crema necesitas salir de enfriador de aceite y dale un poco mantenerse caliente óptimo temperatura 20 grados Celsius agregar algunos gotas de vainilla de esencia agitar primero un mezclador
  • 10:10: bien vencer a la mantequilla al aire estado de luz una luego gradualmente porciones pequeñas en mantequilla batida será agregar natillas la base no tiene prisa agregar un poco cada subsecuente parte de la crema solamente después del aceite eligió antes porción agregada crema después todo detrás de la base del baño
  • 10:40: se agregará vamos a trabajar crema un mezclador uno o dos minutos y más en la crema agregar para perfume una cucharada coñac coñac bien cocido No te agregaré porque el pastel será comer niños en desear parte de la crema puede ser pospuesto desde pastel tradicionalmente decorado con blanco crema en el resto parte de añadir cacao en polvo pero yo agregue cacao en polvo toda la crema se revuelve nuestra crema está lista y para nosotros
  • 11:11: solo permanece recoger pastel en sirviendo coloca el plato primera corteza distribuir la crema desde arriba, diseñe el próximo pastel y de esta manera recoge todo el pastel recoger como de costumbre guisantes cremas cremas la corteza superior que nos
  • 11:45: estará sin crema la corteza superior lo haremos y verter esmalte para poder glasear y acostarse Tarta superior más suave tradicionalmente de antemano manchado con espeso mermelada de albaricoque y en mi opinión si mermelada de albaricoque ya se convirtió en un inalienable componente aromatizante este pastel de albaricoque jimny no tiene esta vez era pero era grueso ciruela casera jam donde su de antemano calentado horno de microondas y hizo una capa delgada
  • 12:15: torta de minutos en veinte refrigerador para atascar o mermelada o para esmalte para nosotros necesita 50 gramos Tengo chocolate amargo pero puedes tomar lácteos en general en su discreción y 30 gramos de cremoso aceites chocolate y mantequilla ordenadamente calentar o encender baño de agua o horno de microondas antes homogéneo estado de vertido en la torta y nivel y al mismo tiempo quería
  • 12:45: di que tradicionalmente Pastel de Leningrado como la mayoría Pasteles soviéticos irrumpió en el chocolate pomada de azúcar cual no es difícil, pero para esto requiere esfuerzo tiempo si estás en esto listo para mirar comercial dedicado torta praga Yo serví el pastel de Praga azúcar de chocolate lápiz labial enlace usted ahora ves en tarta de pastel decoramos con una miga y pon el pastel por 20 minutos 30 refrigerador a congelado y glaseado decora aún más el
  • 13:16: poseer deseo y habilidad crema de chocolate I otsadil bordyurchik en todo el perímetro del pastel en lugar de más aún Crema los círculos pero opuesto esquinas flores otsadila y rizos de helado valientes círculos
  • 13:48: ha llenado cacahuetes picados y miga restante y nuestro pastel está listo poner en el refrigerador por un par de horas y todos pueden llamar bombeo el pastel es muy delicioso con tiempos tiernos y Pasteles de Pushkin crema de chocolate como creo que exactamente lo mismo que yo Recuerdo que el demandante entonces nuestro pastel Leningrado está listo y Yo tengo tradicionalmente deseo
  • 14:18: gratamente sorpresa y cocinar muy Espero que lo haga sorpresa y por favor gracias por estar con yo y vi el video y todo para ti muy, muy amable antes de nuevas reuniones antes de videos nuevos