Irina Kashkevich

Guardado 16/07/19 16:37 de Las recetas de cocina

El pan sobre la levadura \/ el pan Vermontsky  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: Buen dia hoy hoy por fin hornear pan de masa fermentada sin levadura ¿Qué es la levadura dónde conseguirlo y cómo? Crecer lo cuento en detalle en uno de su última referencia de video Asegúrate de dejarlo en la descripción. La receta de pan de hoy se hace en a base de harina de trigo también se le llama pan alemán para el necesitamos trigo levadura que alimentamos alrededor de 8 hace horas
  • 00:31: basado en ella tenemos que hacer una cerveza tomar 15 gramos de masa fermentada madura Añadir a ello 80 mililitros de agua. Temperatura ambiente y 70 gramos. harina de trigo todos se mezclan y Dejar fermentar durante 10 12 horas. a temperatura ambiente Todos los restos de la levadura que tenemos. Permanecer después de alimentarme como ya dijo que no tirar recogerlos en
  • 01:01: envase y guardar en la nevera de ellos Puedes hacer deliciosos gofres y recetas de panqueques que seguramente lo haré Voy a compartir contigo después de 12 horas, ella está lista debe aumentar en volumen al menos dos veces y todo ser penetrado burbujas de aire de 15 gramos de masa fermentada nosotros Posponemos hasta la próxima vez y nos alimentamos. y todo como siempre
  • 01:32: El resto de la levadura iremos a Añadirle 200 mililitros de masa. Agua a temperatura ambiente y agitar. Tamizar homogéneamente 300 35 gramos. harina de trigo y para ella añadir 40 gramos de trigo harina de grano entero agregar fermento y amasar la masa con una cuchara y luego Las manos no necesitan amasar durante mucho tiempo. literalmente uno o dos minutos sólo para
  • 02:02: Hidratar completamente toda la harina. apretar la masa con una película adherida y
  • 02:33: dejar unos treinta minutos de Alies Después de 30 minutos agregue 8 gramos de sal y Lo mezclamos con la masa. unos 5 minutos la masa estará bastante pegajosa pero no es necesario agregar harina adicional entonces puedes amasarlo en la panificadora o en una cosechadora unos 10 minutos hasta que ella No empezaré a alejarme de las paredes. preferir a amasar con las manos se
  • 03:03: el llamado camino francés amasar la masa amasar tan unos 15 minutos primero la masa Será bastante pegajoso pero luego es fácil se alejará de las manos al final, la masa debe ser suave y bastante elástico forma de masa bola bol grasa
  • 03:34: aceite vegetal para pan i Prefiero usar aceite de linaza ponemos masa apretamos la comida filmar y dejar por fermentación durante dos horas y media a las temperatura ambiente cada 50 Minutos que necesitas para hacer el broche para la prueba. desarrollando así el gluten Y se vuelve aún más elástico. como dije broche hacer cada
  • 04:32: 50 minutos que es durante el tiempo de fermentación. Dos horas y media tenemos que hacer 3. Brocha despues de la ultima pasta Unos diez minutos para descansar y lo haremos. trabajar en formar pan extienda la superficie de la harina masa y molde palanquilla redonda no lo hago Te diré cómo hacerlo, creo. Visualmente y todo estará claro. Rodamos la masa y nuestro redondo.
  • 05:17: billet listo de ella también es posible hacer oblongos u ovalados Envolver los bordes de la masa al medio y costura del borde de la palma punzonada adicional Doblar por la mitad y la base del cepillo.
  • 05:48: sellar el show rollo de masa y resultó oval en blanco ahora habla de la masa de pan nos echamos espolvoreados con harina papel para hornear con costura hacia abajo cubierta
  • 06:19: Todavía me cubro con envoltura de comida una toalla También puedes cultivarlo desde especial. cestas si no tienes tal cesta entonces bueno frotar algodón Toalla de salvado o en harina o costura trazar la pieza de trabajo de costura y poner en algún recipiente También cubrir la parte superior con papel de aluminio y
  • 06:51: cubrir con una masa de masa Dura aproximadamente 22 horas y media en temperatura ambiente cómo entender qué masa lista para hornear necesita ligeramente ponerle un dedo encima si el hoyuelo permanece, entonces prueba la masa terminada cambia suavemente sobre papel de hornear enharinado Cortamos el pan con un cuchillo afilado o con un cuchillo.
  • 07:40: Movimientos rápidos y seguros de la hoja. espolvorear antes de plantar pan en el horno Riegue y hornee en piedra o en sartén caliente en 230 precalentado grados horno primeros 20 minutos con vapor
  • 08:10: luego reducir la temperatura a 200 grados y hornear otros 15-20 minutos sin un par ¿Qué significa con nosotros horno de vapor calor con metal Capacidad y después de cuando se planta El horno de pan le sirvió un vaso de agua hirviendo. Esto contribuye al abundante vapor. oficinas cómo entender ese pan mordida Necesitas darle la vuelta y golpear el fondo. el sonido debe ser sordo Y aquí es tan hermoso el pan hace estallar cuando
  • 08:43: acaba de salir del horno y por supuesto los más apetitosos. corteza crujiente Si el pan se lanza correctamente y bien.
  • 09:28: propech que Crumb cuando se comprime obligada recuperarse completamente En este video intenté detallar contar todas las etapas de la cocción pan sin levadura útil en La levadura de este pan tiene un muy crujiente. corteza y miga suave , así como posee Sorprendente sabor y aroma por lo tanto. cultivar masa fermentada hornear pan delicioso Te deseo mucha suerte en la cocina, no temas.
  • 10:00: experimento te veo pronto