Irina Udalova

Guardado 11/04/19 10:39 en Куличи 2

Пшеничная закваска 100% влажности. Часть1  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: [música] quiero aprender a hornear ese pan es muy diferente de la tienda de conveniencia tiene un sabor inusual y una miga inusual Todo porque es una de las razones de la masa madre. hoy aprenderemos a cocinar masa madre de trigo cien por ciento La misma cantidad de harina y agua. por lo que para hacer masa fermentada pan de trigo blando nosotros
  • 00:30: Solo se necesitan dos ingredientes. harina de alto grado Bueno o primer grado y agua nos hace fluir. Necesito y llevar agua en la misma. En cantidades tomé 100 gramos de harina y 100. Mililitros de agua y por supuesto que necesitas. Capacidad y tendré medio litro. tarro donde lo mezclaremos todo es bastante facil de cocinar Hice mi propio fermento de trigo. yo y te muestro cómo lo hice así
  • 01:02: tomar agua verter agua que tomé de de ninguna manera debajo de la grúa agua corriente y dormir un frasco de agua nuestra harina Ahora necesitas mezclar bien para
  • 01:34: no quedan trozos de harina su debe ser bastante homogéneo la forma en que todo esto en una mezcla de tarro así que mira qué consistencia sucedió nuestro futuro levadura aquí ella ve que es acuosa No muchos de ellos aquí bien y no como agua todo
  • 02:09: La ley es hacer nuestra masa madre. inicios ck su proceso es decir fermentación cerramos nuestro frasco Tapa bien cerrada después de que nos ponemos nuestro billete de masa fermentada en caliente la temperatura de fermentación debe tener 28 grados en alguna parte Estas son las condiciones más óptimas para para iniciar el proceso de fermentación
  • 02:40: Lo dejamos por alrededor de un día. por uno y medio después de un tiempo estamos contigo Asegúrate de ver lo que tenemos aquí pasa nota tiempo conmigo ahora en el reloj 25 minutos del primero este día bien, en algún lugar a las diez de la tarde veremos que Está sucediendo en nuestro tocho en por lo horas ahora 10 minutos 12 am que se pasa llorando casi ha desaparecido
  • 03:10: dia veamos como se ve nuestra fermento bien, oler el aroma primero No es muy bonito que se inicie. procesos de fermentación si nos fijamos en la superficie que ves aparecía pequeña Burbujas aquí pero nos alimentan más. no vamos a esperar un dia con nosotros casi terminado veamos como ella se comportará en la tarde significa
  • 03:42: principal signo para la alimentación es decir cuando necesitamos alimentarla esto es lo que ella se convertirá en mucho aguanieve lo que está en ella Habrá más burbujas en la superficie y habrá uno grande grande número de burbujas pequeñas como si Ahora hay una aguja entró en la casa así que vamos a esperar por la noche, así sucesivamente reloj en cinco minutos para las siete de la noche, entonces
  • 04:13: recordemos lo de ayer, puesto contigo nuestra levadura Tomamos 100 gramos de harina de trigo. Grado superior y 100 gramos de agua de debajo. toque y de ninguna manera hervido todo esto hemos agitado y puesto Periódicamente en un frasco con tapa. Observé lo que estaba pasando con nuestra así se ve la levadura del tarro también Cubrir, también, ver el tiempo de nuevo. decir 7 pm ver el banco completo aquí es casi a la misma
  • 04:44: Los bordes de la levadura se abren ahora. ver nuestra puede ver lo que es La consistencia se ha vuelto muy líquida. Ella no huele muy bien pero aquí están. burbujas de red ahora mira aqui Aquí hay una pequeña burbuja agradable dentro de ir
  • 05:14: Te diré lo que haremos a continuación.