Irina Udalova

Guardado 11/04/19 10:35 en Куличи 2

Panettone (la rosca de Pascua italiana) sobre la levadura  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: buenas tardes mi querida bienvenida Estaré en la cocina hoy pontones en las notas de esta muy famosa pastel de navidad italiano mira que hermosa mantequilla ligera y aireada y muy, muy Fragante un sabor tan complejo
  • 00:32: Querida parada y ni siquiera sé cómo es. describir llegado pontón de los italianos de Milán se hornear para navidad año nuevo composición masa y su forma de pontón es muy se parece a nuestro pastel, así que precisamente Así que lo diseñó si lo desea, usted puede. hornear para la Pascua y así mi querida vamos a empezar porque el camino que tenemos no está cerrado y Empecemos con la preparación de la levadura ya que Tradicionalmente por tonelada se cuece en
  • 01:03: levadura y levadura y por eso necesitamos levadura de trigo debe ser bastante activo mostré al principio yo arrancador por 5 horas Triplica en volumen al alimentar 11 1. es decir, una parte del peso fermento uno parte de harina 1 parte de agua mi masa madre como la tuya Humedad absoluta que no es conforme a exactamente harina y agua Marcador italiano suele ser más de espesor es 50 por ciento de humedad, entonces hay en ella por 100 gramos de harina 50 gramos
  • 01:35: El agua que es es espesa y es pequeña. agrio así que primero necesitamos traducir nuestra levadura más gruesa y en la segunda etapa, overclockea en orden así que fue un poco amargo traducir levadura en otra necesidad de humedad gradualmente no simultáneamente más de tres o cuatro No es necesaria la alimentación en la primera alimentación. pesar todo hasta miligramos solo Vuela una pequeña cantidad de levadura. Digamos 20 gramos y si estás preparado para ello
  • 02:05: Adherido al esquema de alimentación de levadura. 111 Añadir estos 20 gramos de harina. 10 gramos de agua y si el esquema fuera diferente. digamos 122 a 20 gramos de masa fermentada Añadir 40 gramos de harina. 20 gramos de agua. Es decir, la proporción de harina y agua. que se agrega a la levadura debe ser dos a uno Tomé 20 gramos de masa madre añadida 20 harina de gramo 10 gramos de baty darles como
  • 02:35: al menos el doble de volumen y luego una subiendo la levadura vamos a separar la pequeña La cantidad es la misma digamos 20 gramos y actuaremos de la misma manera En mi caso tomaré 20 gramos de levadura. añadir 20 gramos de harina 10 gramos de agua de esta manera en 4 alimentando nos movemos hacia atrás chaflán otro Humedad a una levadura más gruesa y Por cierto me gustaría decir que la elección
  • 03:08: Los esquemas de actualización de arranque dependen de actualizar la frecuencia para que lo haga actualizar el neumático de repuesto una vez al día o dos veces al día y en la temperatura a el cual serás desechado arranque a una temperatura más alta digamos verano usualmente uso más Fórmula alta 13 a la mitad y en invierno ya sea. a temperaturas más bajas más fórmula baja 121 o fórmula 1105 Esta fórmula suele requerir
  • 03:38: una actualización dos veces por la mañana y Por la tarde repito que la regla es no muy guiado por el estado su levadura si ella se siente bien bueno huele bien Agradable probar tan poco agrio entonces significa que el esquema se elige correctamente y por lo tanto gradualmente más de 4 alimentaciones nos ir a fermentar 50 por ciento Humedad que se encuentra en un lugar más espeso.
  • 04:08: levadura pero sobre esto nuestra preparación la levadura aún no ha terminado ser activado overclock para tener un buen arranque Levante y si bien hubo poco. agrio tener planes para toneladas no estaban empezando a amargar Necesito activar la levadura en 2-3 días. Antes del día de cocción esperado o como mini 12 horas antes de amasar la masa con tal calculando la última alimentación
  • 04:38: La levadura estuvo 4 horas antes de amasar la masa. Así que aquí todo es un proceso difícil. fermento de activación necesita ser alimentado cada 4 horas bajo el esquema de 20 gramos de levadura 20. harina de gramo 10 gramos de agua si quieres activar la levadura para varios días para mayor comodidad en la noche hacer ocho horas de descanso y antes de eso rotura alimentar a la rueda de repuesto bajo el esquema 10 gramo fermento 20 gramo de harina 10 gramos de agua y al mismo tiempo necesitas una levadura.
  • 05:10: mantener a temperatura elevada temperatura ideal Si renuevas el honor de cuatro horas por la tarde. entonces es de 29 grados centígrados y por la noche con Dado el hecho de que tenemos un neumático de repuesto 8 horas sin actualizaciones la temperatura debería ser un poco más bajo unos 25 26 grados Celsius es idealmente en la vida real I Por lo general, encienda la bombilla en el horno y dejar la levadura en el horno allí temperatura suficientemente cálida pero sobre 28 grados centígrados y recordar una vez más
  • 05:42: ¿Cuál es el proceso de activación de la necesidad de reserva? comenzar al menos 12 horas antes La masa amasada y los últimos barcos no. La levadura debe ser de 4 horas antes de amasar. y en la última alimentación antes. No seleccionamos la levadura de la masa. Tomamos los pelos de la fila transaccional añadir 40 gramos de harina y 20 gramos de agua hay un resultado obtenemos 100 Gram por los ojos y sobre esto con nosotros. fermentar todo proceder directamente
  • 06:15: Amasar la masa y hornear sobre ella. entonces todo será muy simple créeme Para la masa tomamos 90 gramos de levadura. Añadir 190 gramos de agua tibia a un divorcio. A continuación, agregue 1 yema de pollo aquí 80 gramos de azúcar y atención añada uno. Grifo Osmo tolerantes sola levadura y paquetes de oro esta levadura están destinados directamente para
  • 06:45: hornear Entiendo que con estos ingredientes en muchos Las preguntas surgen si estás completamente en contra. levadura, por favor no las agregue mas metano al horno originales Y levadura y levadura 7 gramos. De malta blanca no fermentada y 80. gramo de mantequilla si no tienes un sauda blanco entonces nada Reemplazarlo no es necesario solo saltar Pero en general en esta prueba todos los ingredientes.
  • 07:15: tiene su papel su valor bien hablar de cada detalle honestamente mucho tiempo para nosotros Necesitaré 350 gramos de harina de mi parte. Tal cetrería es harina con un promedio. gluten, diría que tal harina propósito general Pero es recomendable usar ponis. harinas fuertes por lo que si tienes La posibilidad de elegir harina fuerte. uso de gluten solo que ya sea Al menos no uses harina con poca grasa.
  • 07:47: Sin gluten porque con tal harina. pontones simplemente no funcionarán añadiendo harina y rápidamente amasar la masa durante mucho tiempo para amasar no es necesario amasarlo Todos los ingredientes son solo eso. formado aquí tal una sola masa agarró la masa será suficiente masa puesta y dejar a temperatura ambiente en temperatura de unos 22 grados centigrados Durante 12 horas de la prueba nos gustaría
  • 08:17: al menos el triple en volumen convenientemente dejar toda la noche desde la tarde amasar masa y en la mañana obtienes esto belleza mira que aireado pero no es todo lo que se puede decir sobre es hora de que lo mezclemos prueba final necesitaremos 100 gramo de agua Agua, revolvemos 20 gramos. Miel natural 5 gramos centro sal. las sombras hacen un agujero
  • 08:53: Añadir allí 4 yemas de huevo. Solo lo escupo con un tenedor, vierto en nuestro solución de miel tratar de diluir la masa disolver como resulta agregar el entusiasmo solo medio naranja si es naranja
  • 09:32: gran manera suficiente zest shot con La mitad de una naranja no necesita mucho. Unas gotas de esencia de vainilla 80. harina de gramo y amasar la masa Mezclamos todo primero y luego hacemos masa.
  • 10:04: Tendrá que amasar muy bien mira lo suave que resulta la masa Estoy empezando a amasar sus tazones de esta manera. Se suman los movimientos de la masa y cómo. tira un poco cuando la masa agarra incluso ahora en adelante
  • 10:35: El tiroteo demuestra que se ha vuelto más homogénea recogió voluntad poco a poco agregue azúcar a nosotros Necesito poner en la masa 80 gramos. Agregue el azúcar en pequeñas porciones. en un poco y la masa de azúcar mesy hará masa aún más líquida no tengas miedo esto fenómeno normal Mira qué tipo de bateador
  • 11:16: Lo colocamos en un escritorio seco. Sin harina toda la masa del bol. Lo recogemos con un hongo y un bol ligeramente. grasa con aceite de champiñones Ponlo a continuación lo necesitamos en orden. Recoger la masa en el proceso. amasar la masa que necesitaremos para batir mantequilla que necesitamos 130
  • 11:47: un gramo de un cremoso tan suave cuarto de aceite no ablandado temperatura y necesidad pasas confitadas No necesitamos mucho porque tenemos masa. Bueno en sí mismo no lo necesito anotar ingredientes extra Tomé unos 100 gramos de pasas. y antes de agregar aceite y ciclo Necesitamos la masa para amasar bien la masa. líquido por lo tanto es más conveniente amasarlo por la tecnología francesa lo hice
  • 12:18: ya muchas muchas veces recoger la masa tanto como sea posible tirar hacia fuera doblar vuelco luego recoger de nuevo tanto como sea posible tirar hacia fuera doblar al revés y así sucesivamente hasta que la masa lidió sentirás que se volverá como Goma blanda y masa constante. recoger con una seta para no No se trataba de carne y de esta manera. amasar la masa durante unos 10 minutos debe
  • 12:48: apretones de sentirlo y luego en la prueba tendremos que vencer mantequilla mantequilla hará la masa es aún más suave es sólo ok así que prepárate para esto no te asustes aquí primero simplemente mezcla la mantequilla y la masa y tu Inmediatamente siente que tienes una infancia. él nadó otra vez ella se encontrará de nuevo
  • 13:18: Mezcla la masa y la mantequilla y continúa. amasar durante unos 10 minutos más masa debe reunirse y al final ella, por supuesto, será tan suave será movible pero al mismo tiempo lo hará dejar Limpie la superficie de trabajo y las manos entonces tenerlo llamado pegajoso no puedes mirar ella mantiene su forma No lo difundire ahora
  • 13:50: Y como puedes ver, ella está completamente tranquila. recostada en el escritorio ella no flota suave pegajosa entonces miro pero ella fácilmente rezagado como suave rezinochka dejando las manos limpias y en tarde cuando ya tenemos una buena masa
  • 14:22: amasadas añadimos pasas confitadas y Mezclamos un poco más al conjunto. Esta belleza está distribuida uniformemente. toda la masa lista para recoger Tess redondear poner en un bol y dejar en temperatura ambiente durante una hora y marcos para Los que temen amasar la masa en seco.
  • 14:53: aspecto de escritorio una o dos veces y mesa de masa limpia es fácil de montar así que no hay nada malo con eso recoger la masa con el violinista ronda para esto atrapamos los bordes y tirar de los bordes de la masa hacia el centro el resultado de la prueba se completa con su Nos damos la vuelta y de esta forma salimos. masa a temperatura ambiente durante 1 hora
  • 15:26: Durante este tiempo somos uno o dos. doblar la masa doblar tirar si hacer una disposición luego hacerlo 30 minutos si lo haces dos veces en 20 minutos asi pliegue de masa lo recoge para jala un borde lo más lejos posible extremo opuesto y así sucesivamente en un círculo el resultado de la prueba va a una pelota y usted voltear la cubierta y salir
  • 15:59: tales pliegues se hacen en orden para seguir desarrollando en la prueba y Reforzar el marco del vino clique para hornear pontoons necesitamos formularios en papel Beberlos y perforarlos con pinchos. De madera porque por no él y nosotros será se enfrió en una forma invertida de papel formar mi nivel personal que q destinado a los pasteles de Pascua en Horno de diámetro inferior 11 centímetros.
  • 16:31: Los vientos alisios de una forma de 8 centímetros engrasamos. manos aceite vegetal masa dividir por 4 preferiblemente partes iguales cada parte de tal manera rodamos en Escogí una pelota suave todo el tiempo final de la prueba en el interior y como si estuviera debajo del fondo para centrado hacia arriba superficie lisa formada extender cuidadosamente la masa en la forma y luego la masa se descompone en formas I
  • 17:01: Poner en el horno con una bombilla. dejar allí durante 4-6 horas hasta hasta que nuestra masa suba casi al borde de la forma un poco por debajo del borde como La opción puede ser apilada para ningún él y a temperatura ambiente bueno, entonces se tardará alrededor de 12 horas Como dije por el tono y genial. al revés
  • 17:31: Al revés y para eso me preparé. tal dispositivo de casa es dos sillas Abajo solo por si acaso plantado la almohada que hiciste Creo que todo está claro con un paño limpio. inmediatamente después de hornear y aquí de inmediato tan pronto como salieron del horno cuelga por tono y baja la cabeza Asegúrate de que no usemos la almohada. parte superior de nuestro pontón en esta forma darles enfriar completamente si se deja enfriar
  • 18:01: en la forma habitual entonces la masa en los tonos ella tan ligero que ella solo se caerá y en tal limbo Los dejamos durante al menos 4 horas y mejor por la noche y luego quitar los pinchos y si lo desea más cerca de ellos los pontones al horno precalentado a 170 180 horno de grados centígrados externo 3 y hornear hasta dorar por 35. 40 minutos si no está arriba y rápidamente.
  • 18:34: Enrojecido, entonces puede en 25-30 minutos reducir la temperatura a 160 grados Celsius esmalte pontón lo haré proteína glaseada cómo cocinarlo Hay un video aparte sobre todo Más detalles aquí brevemente y rápidamente. correrá tomar clara de huevo y poco a poco frotar con azúcar en polvo Potter Añadir en pequeñas porciones. gradualmente y todo el tiempo nos frotamos moler de nuevo moler
  • 19:05: Es muy deseable que el polvo sea muy finamente molido, es deseable utilizar comprado porque prácticamente no hay suficientes cristales de azúcar si Usted molerá el polvo usted mismo entonces ella necesidad de tamizar más en Como resultado, deberíamos llegar hasta aquí. una masa blanca como la nieve al final Añadir unas gotas de limón. jugo de la traza de consistencia final de glaseado
  • 19:37: permanece durante uno o dos segundos visibles en superficie entonces con ella completamente Fusiona un promedio de una proteína. Requiere de 120 a 150 gramos de azúcar. polvo sumergiéndose en el tono y Enfriar y, si se desea, espolvorear con azúcar. pequeño grupo o decorar por su cuenta al deseo damos glaseado para endurecer y nuestra Milanesa italiana navidad
  • 20:11: pastel en no está listo y diseñó como un pastel y ahora me gustaría mostrar que sección es muy ligera muy aireado simplemente sin peso pero ingravidez absolutamente nada en común tiene con la importancia de tener pontones comprados él es simplemente mágico sabor mágico aroma mágico a Desafortunadamente, este video no transmite sino Créelo así antes de cocinar. esto es
  • 20:42: la torta de esta torta requiere cierto tiempo de organización esfuerzo en mi opinión la receta vale la pena no tienes que agradecerte por Atención a la paciencia y deseo a todos. lo mejor