Galina Potapova

Guardado 01/04/19 18:31 de SLAST­NA y otros...

ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ ШУ с кофейным кремом ☕ ПОДРОБНОЕ ВИДЕО☕ COFFEE CHOUX  Ver más detalles »

 

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Subtítulos de video:
  • 00:00: hola nos prepararemos hoy natillas francesas shu cakes scrappy ¿Nosotras y el café chantilly? Comienzo de la cocina con la masa para. Krakelin es una capa crujiente que estará en la superficie para importantes La torta en el bol mezclando el azúcar y la harina. El azúcar de cacao se puede utilizar como blanco marrón luego agregar frío Mantequilla y frote la mezcla entre
  • 00:30: los dedos moler hasta que la masa no esté se reunirán en un bulto [música] extender la masa entre dos capas pergamino y enrollar la masa en el depósito No más de dos milímetros de espesor. [música]
  • 01:06: [música] la masa enrollada cambió a superficie plana y puesta en congelador Ahora hacemos los clásicos choux. Masa en el agua para esto en una sartén.
  • 01:36: Mezclar agua sal azúcar y crema. mantequilla cortada en cubitos puesta fuego y llevar a ebullición cuando la masa hirvio del fuego Verter la harina tamizada de antemano y rápidamente elaborar masa [música] cuando todos los ingredientes se juntan devolver el dinero al fuego medio y
  • 02:06: Seque la masa hasta que la harina. Placa pero depende de las superficies. Stewpot, por ejemplo, tengo este poderoso La placa no está formada en absoluto, por lo tanto tierra seca durante unos 5-6 minutos a fuego medio y revolviendo constantemente no hay nada. da miedo si le das un poco más seco solo necesitas mas tarde agregará un poco más de huevo Pero si no lo terminas en la prueba lo harás. Mucha humedad entonces los pasteles no pueden Retiraremos la masa del fuego y daremos.
  • 02:37: Se enfrió alrededor de uno dos minutos para Para que los huevos no estén cocidos. Amasaré la masa en la estacionaria. mezclador con paleta de embargo también puede ser que ver con manual ordinario mezclador ya sea manualmente utilizando cuchara de madera pero considera qué hacer Tendrá bastante intenso y Durante mucho tiempo fijamos la velocidad uno o dos y agregar por un huevo después de cada huevo, espera hasta que ella
  • 03:07: Interfiere completamente con la masa. [música] los primeros cuatro huevos irán exactamente una añadiremos el resto dependiendo de la consistencia A medida que agregues los huevos, la masa quedará. volverse más líquido por lo tanto Aquí lo principal es no exagerar como
  • 03:37: Si la masa se vuelve líquida, entonces no lo haces. puedes soltar y tendrás que amasar nuevo si solo agregue harina entonces es negativo afectará el resultado [música] después de 4 huevos enteros agregados 5 El huevo ya se agita con un tenedor y poco a poco. Añadir a la masa el número de huevos. puede ser diferente, por ejemplo, yo
  • 04:08: Tomó 5 huevos enteros y el comienzo del sexto. nunca ser guiado por la cantidad Pero siempre mira la consistencia. La pasta choux es bastante caprichosa y Puede que no funcione la primera vez y algo pero me recuerda a cocinar tortas de pasta ahora ya cerca de la consistencia correcta I Poner a punto la batidora y se amasará a mano. la masa es todavía bastante gruesa por lo tanto
  • 04:43: vamos a agregar algunos mas huevos [música] Eso es sobre la consistencia que debe
  • 05:23: obtener masa aquí puede agregar Todavía es un pequeño huevo pero si no Seguro que es mejor dejar tanta masa cambiamos en una bolsa de pastelería con boquilla redonda Tengo un diámetro de hasta ocho milimetros [música]
  • 06:01: Ahora vamos a colocar la masa uso y fondo mat, sino también puedes usar pergamino pero por favor ten en cuenta ese pergamino debe ser bueno cualidades desde choux pasteles a a menudo sucede sobresalir Pequeños círculos con un diámetro de alrededor de tres. Centímetro y no te olvides entre ellos. mantener una distancia de unos cinco
  • 06:32: centímetros ya que los pasteles son muy Gran aumento en volumen desde arriba Intenta hacer una coma para que la punta no lo haga. atascado [música] Ahora conseguimos masa congelada y cortando círculos lo haré con utilizando el diámetro de la boquilla es de aproximadamente tres centímetros
  • 07:03: [música] ahora cuidadosamente coloque la parte superior No hay necesidad de presionar las tazas. [música] [música]
  • 07:33: Hornear al horno a 200 grados unos 10-15 minutos en dependiendo del tamaño Si después de hornear tus pasteles de ópalo por lo que no los detuviste si agrietado entonces más probable aquí tampoco demasiado caliente o demasiado caliente masa gruesa idealmente dentro deberían ser completamente hueco pero permitido dos o tres membranas ahora podan shu Cuchillo de pan y alinear las tapas.
  • 08:05: Ahora vamos a hacer crema de café chantilly. en términos simples, es Crema batida regular con la adición de café Crema de uso de contenido de grasa de al menos 33 Porcentaje de adición aquí soluble café y azúcar en polvo, batir hasta
  • 08:35: pico denso también puede ser saborizado crema con granos de café solo Remoje los granos en la crema y deje en la nevera en la noche listo cambio de crema en bolsa de pastelería con boquilla
  • 09:05: Usaré la boquilla 1m Ahora llenamos los pasteles con crema. los pasteles permanecen crujientes alrededor de 7 8 horas así que adelantarlos la crema no es necesaria [música]
  • 09:40: [música] [música] [música]
  • 10:17: muchas gracias por mirar buen provecho [música] [música]