natalya zinoveva

Guardado 13/02/19 09:44 en La comida

La ocupación # 1 \"Es cocido el pan de trigo con levadura\". El videocurso \"la Escuela de la panificación de casa\".  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: hola amigos bienvenidos a la escuela galletas caseras de pan hoy en nuestra primera ocupación estaremos contigo hornear pan de levadura de trigo Este es el pan más fácil del cual Debería comenzar a dominar el arte. galletas caseras de pan tomar trigo harina de primera calidad 400 gramos y tamizar a través de un tamiz tomar la sal Aquí hay ocho o diez ciudades este La cantidad de harina que dormimos y buena. mezcla la harina junto con nosotros
  • 00:32: necesita agua agua necesita agua temperatura del agua era 28 a 32 grados, entonces hay tal y Aquí la levadura crumble que uso levadura de panadería que necesitamos También 10 gramos de levadura. si usas levadura seca En el instante necesitan dos veces. menos de que es un buen 4-5 Remover la levadura con agua para que completamente disuelto
  • 01:03: Recomiendo el agua para amasar también. ponderado porque medir las tazas Son diferentes y mas precisos si pesas el agua en la balanza verter agua y mezclar harina con agua Al principio lo mezclamos todo de esta manera. cuchara para recoger la harina y agua en un grupo después de eso simplemente ya puedes amasar la masa
  • 01:34: Generalmente para hornear en casa Dicen que esta ocupación es muy difícil y Te diré honestamente La ocupación es muy simple todo lo que para esto. no necesita extra Equipado necesitas harina de levadura de agua. Sal y tus manos ya tienen un bulto. Así que ahora vamos a recoger toda la harina especialmente no intentes con cuidado si aqui como algunos restos de harina mujercita te vas ahora en realidad un bulto de Tenemos que ir amasar la masa descargar
  • 02:06: superficie sobre la que amasamos y empezamos la masa Aquí ya veces hay tal error en el lote. la gente de prueba comienza a amasar aquí fuertemente Así que apretando la masa hasta el punto es que Así que amasar la masa para los fideos para los raviolis es decir, la masa en la cual en tampoco debemos contener aire cuando hacemos masa de pan debemos esta masa intenta saturarse con aire Como si, por lo tanto , tomamos y estiramos pero en
  • 02:38: al mismo tiempo no estire demasiado Porque ahora la masa aún no está elástico se rasgará por lo tanto estirarlo ligeramente doblar un poco como el hilo no es mucho presionando hacia abajo y continuar así camino y trabajo ahora es lo que nosotros haremos este pan contigo Haremos un caso de tecnología simplificada. es eso, pero sabes cuando por ejemplo, aprendiendo a escribir digamos las cartas en la escuela no lo hicimos de inmediato Las letras están escritas primero escribimos ganchos y
  • 03:09: se pega y luego pasa a ese para escribir cartas asi que aqui estamos con empiezas a dominar lo tecnológico trucos gradualmente es decir, la recepción que Llamamos pruebas y admin estamos con ustedes. Ahora, por así decirlo, sacaremos de tales Consideraciones pedagógicas y hacer que nuestra. Bread Park Pro todavía en la tecnología y ahora aquí, así que aquí Pacientemente durante unos 15 minutos lo haremos. amasar en 10-15 minutos dependiendo de
  • 03:44: de cómo se comportará la masa Como se puede ver, ella todavía es tan palos pegajosos a las manos y sin embargo bien Elástico que necesitaremos para lograrlo. Elasticidad de la masa y así aquí. pacientemente doblar estirar de nuevo rodamos rodamos nos movemos y tu siento que con cada minuto
  • 04:14: usted tiene una masa que cambia cómo lo haría ella se vuelve más suave más elástica ella ya no se pega a sus manos aqui
  • 05:00: Aquí mira diez minutos amasando La masa se hace ver ya elástica. Es decir, ya se estira aquí es suave. manos de masa elástica no se pega Por lo tanto, una vez más nos fijamos en cómo pesamos. luego levántalo un poco rodando y presionando sombra voltear hacia arriba pliegue rodar demasiado no empujarlo no comemos nosotros no presionamos la masa así
  • 05:32: dejar salir el aire por el contrario, estamos tratando de hacer masa ahora Enganchado este aire así que eso es todo tiramos rodamos un poco no empujes y regreses ahora tomarlo con calma aquí y tan poco un poco tirar un poco a mano Así que aquí empezamos de nuevo arrugas Este es el comienzo para comenzar aconsejo amasar
  • 06:10: a tiempo que es correcto 15 minutos solo amasar el texto y todos y después de que se Sentirás la masa lista o no. lista masa lista ahora te mostraré ¿Qué significa pero mientras tomemos la forma? hornear y engrasarlo aquí Mira cómo se ha convertido nuestra masa ahora. hacemos lo siguiente en tomar la masa aquí Así que aquí está un poco de ella un poco como si
  • 06:40: amasar para llegar hasta aquí Círculo y ahora los bordes de la prueba como este ponemos aquí dentro es decir, hacer lo que se llama Recoger en el balón que está ahora con nosotros. tienes esta pelota Aquí pegamos la masa para que ella no divergió y aquí está esta bola apretada ahora
  • 07:11: mira presiono la masa con mi dedo se endereza y presiona y ella establece en silencio que es eso significa que amasamos buena masa contigo aquí solo Arreglar así que aquí le arrebata protegemos familiarizar alquiler y entrar es decir, dar forma a la masa para la cual Necesito una forma rectangular
  • 07:42: así que estoy un poco aquí y por lo que y enviando formulario toda forma de masa ahora en La forma la puse en el horno y la puse allí. tazas de agua hirviendo así que no había Temperatura confortable pero en la zona hay. Temperatura ambiente de 38 grados a Fue y déjalo a la 1 en punto. horno y poner allí bucle de vidrio Ahora nos olvidamos de la nuestra durante 1 hora. masa se levantará durante este tiempo
  • 08:13: que se debe aumentar el doble después de eso vamos a hornear una hora ha pasado sacamos el formulario con la masa de Los hornos que se ve la masa aumentada en El volumen ha crecido y ahora incluye El horno se calienta hasta 200 grados. Calentamiento pero para hacer más cómoda la masa. Mientras el horno se está calentando lo cubriremos. en realidad una toalla de papel bien más todo es solo amigos con la masa Se va al horno precalentado a 200. grados durante 40 minutos aquí mira lo que
  • 08:43: apuesto giramos conseguirlo sacar el pan fuera de forma pero hay una respuesta que maravilloso Pan maravilloso que hemos resultado pero sin embargo, todo lo que necesitamos ahora para enfriarlo en la celosía Pon el pan en la rejilla y cúbrelo. Bueno amigos ahora estamos contigo Al horno tu primera levadura de trigo
  • 09:14: Pan casero espero que lo tengas exuberante y hermosa cuando se enfría se Pruébalo y lo verás. Además, también es delicioso y más aún. El pan que hiciste con tus propias manos. Pues bien, ahora su tarea de a lo largo de la próxima semana hornear pan esta receta pan de levadura de trigo cuanto más a menudo mejor cada día Pero haz algunos ajustes en la cara. ahora tu y yo hemos horneado pan
  • 09:46: La siguiente receta tomamos 400 gramos. Harina y 230 gramos de agua. intenta repetir primero la misma receta que hicimos contigo y luego tomar ya a 400 gramos Harina 250 gramos de agua y prueba también. Amasar bien la masa la cantidad de levadura. La sal no cambia la infancia en este caso. conseguir más pegajoso con él será Será un poco más difícil pero ya que tú Ya he intentado aquí en esta prueba, entonces para
  • 10:16: no te llevará lejos mira lo que tienes entonces tienes papas fritas y luego puedes añadir Para la próxima receta ya prueba 400. harina de gramo y 260 gramos de agua máximo cantidad de agua que puede agregar 400 gramos de harina 280 gramos verás que masa haces por supuesto ella no funcionará durante el amasado mas duro pero mas pegajoso pero no Caer en la superficie con harina.
  • 10:46: No agregue harina extra a La masa no es pegajosa la mejor grasa de manos. Aceite de girasol y grasa ligeramente. superficie de trabajo aceite de girasol y casi sin agregar harina Permítelo porque de lo contrario la masa quedará. más pesada ella tomará más harina lo que se requiere bien, entonces el pan por completo enfriado en la celosía nos enfriamos en orden Para que el fondo del pan no se remoje. mira que maravilloso hemos sacado pan ahora lo tenemos
  • 11:16: corta y ve como se ve desde el interior si la corteza es crujiente pero al mismo tiempo es suave y duro Y aquí está el pan mismo, pero mira el pan. que suave elástico este es tu primer pan será mejor y mejor Bueno amigos hasta ahora hasta nuevo Las próximas reuniones de nuestra ocupación serán dedicado a la cocción de centeno de trigo pan de levadura hornear pan y dejarlo
  • 11:46: Será un buen tiempo todavía [música]