Natalya Sorkina

Guardado 10/06/18 16:30 de Cook at home

La torta "Мечта" (Finlandés) Fácil Tierno y sin Tormento ✧ Gluten-free Cake "Dream" (English Subtitles)  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: ¡Buen día! Bienvenido a mi cocina! Hoy estoy haciendo un pastel finlandés "Sueño", la receta es muy antigua de un muy viejo libro coolinary de Ida Savi La receta del libro de Ida es muy buena, tierna y sabrosa tiene un bizcocho sin gluten
  • 00:30: utilizando solo almidón de papa y y crema de café Es fácil de hacer ¡Empecemos! Para el bizcocho, necesitaremos 130 g de almidón de patata 5 huevos medianos 40 g de cacao en polvo, 200 g de azúcar
  • 01:00: y 5 g de polvo de hornear mezclar el almidón, el polvo de hornear y el cacao luego tamizar separe los huevos en blancos y yemas azotar a los blancos con 2-3 cucharadas de azúcar usa el azúcar de la cantidad general
  • 01:30: Comienza a azotar sin azúcar y una vez que los blancos son espumosos, gradualmente agregue el azúcar y azotarlos hasta formar picos rígidos en un recipiente aparte, bate las yemas con el resto del azúcar no agregue todo el azúcar a la vez antes de agregar el azúcar, azotar ligeramente las yemas luego agregue gradualmente el azúcar y látigo hasta ligero y aireado
  • 02:02: las yemas se ponen pálidas, aumentan de volumen la impresión que queda en la superficie debe permanecer durante unos segundos mezcla suavemente las yemas con los blancos agregue los blancos en lotes doblarlos como lo hacemos pasta de bizcocho, con una espátula con movimientos plegables
  • 02:34: de abajo hacia arriba desde los bordes hasta el centro al final, agrega la mezcla de cacao de almidón se recomienda doblar la yema y el almidón y el cacao en polvo alternativamente en los blancos pero estoy acostumbrado a doblar los blancos primero y luego la mezcla de almidón
  • 03:05: elige la forma que te gusta doblar la mezcla de almidón suavemente también con una espátula de abajo hacia arriba, desde los bordes hasta el centro esa es la consistencia que tengo Voy a hornear un pastel en una sartén springform que es de 24 cm de diámetro
  • 03:35: Lo he alineado con un poco de papel pergamino dejó los lados sin engrasar vierta la mezcla en la sartén también puedes hacer girar tu sartén para hacer que el pastel sea más uniforme hornearlo en una Horno de 180 grados Celsius por 45 - 50 minutos verificar si está listo presionando suavemente en el centro tu dedo no debería hundirse o con un palillo de dientes
  • 04:05: debe estar limpio sin ningún tipo de masa mojada poner el pastel en una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe una vez que la torta se haya enfriado, puedes quitar el anillo ejecuta un cuchillo afilado alrededor de los lados y eliminarlo tenemos un bizcocho ligero, aireado y bastante alto
  • 04:35: cortar el pastel después de 3-4 horas o más largo es esponjoso una vez que se corta Corté el pastel en 3 capas pero es posible cortar en cuatro eso depende de ti vamos a remojar las capas con café dulce fuerte el café tiene que estar frío ese es el único criterio para el café
  • 05:05: si quieres, agrega un poco de cogniac al café o licor de café la cantidad de remojo depende de ti también Usé alrededor de 100 ml para la crema necesitaremos 250 ml de crema batida 150 ml de café frío fuerte
  • 05:35: usa cualquier tipo de café que te guste 30 g de azúcar glas y 7 g de gelatina instantánea agregue la gelatina al café frío y salir a empaparse y luego calentarlo para disolver la gelatina no hervir la gelatina de lo contrario, pierde su poder la temperatura de trabajo no es más de 60 grados Celsius
  • 06:08: luego filtra enfriar la mezcla de gelatina a temperatura ambiente apagar la crema batida pesada de la nevera solo la crema gorda y fría se puede batir así que guárdalo en la nevera gradualmente agregue el azúcar glas y batir hasta formar picos rígidos no se desborde la crema todavía debe ser suave
  • 06:39: agregue suavemente la mezcla de gelatina a la crema batida Lo haré con un mezclador pero muy suavemente, a la velocidad más baja esa es la crema con la que terminé es muy ligero y aireado Assemblaré el pastel con un anillo porque la crema es muy suave
  • 07:10: si no tienes uno puedes poner la crema en la nevera por un momento se espesará y luego no necesitarás usar el anillo remoje las capas con café dulce frío extiende la mitad de toda la crema incluso salir poner la segunda capa en la parte superior remojarlo también
  • 07:47: extiende el resto de la crema empapar la última tercera capa ponlo en la parte superior, incluso fuera y poner el pastel en la nevera durante varias horas
  • 08:17: debería enfriarse la crema se pondrá ejecuta un cuchillo alrededor de los lados del anillo y eliminarlo decorar el pastel con la crema helada la receta requiere 1/2 taza, que es 125 ml Tomaré 200 ml también puedes agregar un poco de azúcar glas a la crema Agregué alrededor de una cucharada
  • 08:47: azótalo hasta que se formen picos rígidos Pondré alrededor de 2/3 de la crema batida en una manga pastelera usando una punta de figura extiende el resto de la crema sobre los lados incluso salir También rociaré los lados con un poco de chocolate rallado
  • 09:18: la crema batida va arriba así como algo de chocolate rallado y granos de café y el pastel está hecho! es muy tierno
  • 09:48: ligero y muy café ¡Ten una buena comida! ¡Gracias por ver! ¡Adiós!