El embutido de casa. ¡Perfumado y presente!

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  • 00:00: Hola a todos estaremos contigo preparar hecho en casa la salchicha es muy delicada y fragante por eso necesitaremos carne Tengo este cerdo cuello puedes bajo de cualquier otro carne bien carne lavado y debe ser secar Me seco con toallas pueden ser tal aquí están las piezas que tengo dos una pieza con un peso total de dos y medio
  • 00:31: Yo no kilogramo Intento tomar carne demasiado magra porque cuando en la salchicha es un número de grasa que es se vuelve gordo es más jugoso, así que tomo ya sea un cuello o jamón o pala bueno, al igual que hago desde el pollo también es muy gusto también muy voces tiernas en cada kilogramo de carne
  • 01:02: Tomo 20 gramos de sal aquí tengo dos segundos medio kilogramo entonces tomo 50 gramo y comedor cuchara mi favorita condimentos dry jack puedes tomar absolutamente cualquier condimento que usted preferir y 2-3 diente de ajo No soy nada más No agregaré más necesitamos un pequeño tazón para caber allí toda nuestra carne es
  • 01:32: salpicaremos dos o tres días, bien sin duda una cuestión de gusto puedes adobar y menos el tiempo puede dar hacerle frente, aunque bien sería la noche y el más largo carne marinada más sabroso y más delicado nuestro salchicha Corté la carne primero rebanadas y obtener un centímetro y entonces cada rebanada Voy a cortar en
  • 02:05: tiras pueden desplazarse picadora de carne con gran agujeros mira carne I aplastado especialmente aquí tal aquí están los largos y finos tiras porque con esto el método de cortarlo muy bueno en las mezclas se entrelazan las piezas y la salchicha resulta más denso incluso si no somos solo llenaremos por lo tanto para cortar
  • 02:35: es mejor no copiar es aquí que tiras largas carne por supuesto tomar mejor fresco bastante adecuado y despacio descongelado carne de nevera casi olvidado di sal yo Usualmente uso cocina ordinaria sal uniodada nitrito y yo no Yo uso eso soy de ella Me preparo como regla más para que si
  • 03:05: para violín como uno una vez una parte Me voy a la comida el resto de la salchicha I congelar listo y luego como tu tienes y termina Saco una barra de chocolate él en la nevera en descongelar Te diré qué gusto cubase y para nada no se estropea el gusto no es consistencia No hay nada
  • 03:35: acuosa y no seca es absolutamente misma salchicha por eso lo intento uso menos química y solo di lo de siempre sal del mal a eso no te llame puedes usar sal ordinario y no el largo proporciones 1 a 1 que es si necesitas 20 gramos sal 10 toma nitrito y 10 cocina
  • 04:05: enviamos ajo a carne [música] allí nos derramamos Especias y sal en primera vez para nosotros suficiente carne solo bueno mezclar sal y condimentos para que se sala uniformemente nosotros compactos cierra la tapa y limpiamos en la nevera
  • 04:35: solicita y así estaba parado en el nombre de cerca de 30 horas que es un día con un pequeño ahora necesito parte de ella está en la carne picar en carne picada Puedes hacer esto con usando una picadora de carne pero no la quiero salir y estoy tan cortar los molinos esto se hace en orden para que nuestra salchicha
  • 05:05: no solo fueron grandes tales fibras pero también partículas pequeñas que llenará vacío si de repente en algún lado se forman ahora para nosotros necesitas dos tipos de carne relleno y piezas mezclar con mezclar muy intensamente en el mismo caso para esto hay varios formas en que puedes todo esto se pone en denso bolsa de polietileno y literalmente en
  • 05:35: sentido literal palabras bang esto bolsa sobre la mesa o sobre alguna otra superficie para la carne parecía defenderse si mezclas sus manos que les gusta esto es como a través de dedos omítalo para que ella todos nosotros con nosotros sujetado emparejado en una sola densa masa así que aquí bonito cuando prensa y hazlo bien
  • 06:06: será hasta toda la carne no está pegada un bulto que explotan no será muy más conveniente que a fondo esto vamos a hacerlo más denso será nuestra salchicha ahora estoy listo Forcemeat 1 dividido en partes pueden ser tomar ventaja bosques para que las salchichas resultó perfecto idéntico en peso
  • 06:37: así que aquí hay algunos chuletas de ellos genial hacer Estamos tratando de hacerlo que ya no queda nada piezas no presionado por un amigo amigo no a formado en salchicha vacío que es solo es así bueno a compacto cualquier
  • 07:07: Pattings pritoptyvaniem de queremos vencer aire que podría permanecer dentro de nuestro bultos sobre esto ¿Cómo hacemos chuletas? izquierda para llenar carne para el relleno listo shell en el que al
  • 07:41: tienes será ordinario para mí bolsa para hornear que cortaré aquí tal idéntico tiras bien donde entonces centímetros probablemente 35 30-35 y tomar uno de esos aquí hay una pieza por cierto yo Yo no uso esos
  • 08:11: sujetadores puffs que están en paquete de la manga para la cocción que tomo hilo ordinario Tengo algodón para tejido y corte él cuerdas y incómodo apretar y hacia adentro enviamos el rechazado rebanada hecha jirones carne devolverlo en el medio del país y compacta gradualmente
  • 08:45: desarrollarlo 1 sigue siendo el mismo compactado girando la crisálida elige una cola
  • 09:16: usted detrás y ahora con segunda fiesta ir y comenzar torcer de ese modo sella Abbas y todo será moverse y toda la carne cambiará el primer consejo aquí tales son carpinteros
  • 09:48: debería ser un bar y nosotros unimos segunda fiesta demandado bares nunca Por lo tanto, voy a terminar hilo podado y exceso de celofán también estos son mi salchichas y ahora estoy de nuevo Lo limpiaré en la nevera otro dia si tu
  • 10:19: no se ajusta a esto largo proceso cocinar salchichas no es asegúrese de cocinar ella en el tercer día como Te conseguiré puedes reducir tiempo al mínimo por ejemplo, para la sal carne durante 12 horas para formar salchicha y dar e incluso al menos noche y luego ya Estoy cocinando cerca cubrir y enviar para madurar la salchicha luego nos quedamos así mi salchicha aún un poco más de bromas en
  • 10:49: total casi 60 horas 55 60 horas que se convirtió en tal apretado y apretado los dejamos prepara estos dos salchichas que publicaré en Puse el horno en horno y enciéndalo para un calentamiento mínimo Tengo un horno sin termómetro bien, creo grados 100 idealmente 80 grados debemos poner
  • 11:19: los dos restantes salchichas lo haremos hervir se pueden cocinar en Tendré una cacerola cocinar en multivariado por qué en el multivark porque es muy convenientemente expone su exhibido temperatura y se cae la necesidad de Tengo un control constante poner un resfriado El agua de arriba si tienen puedes venir algo para precisar cierra la tapa exhibiendo temperatura 70 80 grados y cocinar 2 3
  • 11:49: horas y así salchichas en discapacidad tres horas que están en el horno parado aquellos estaban preparando todo dos horas porque allí estás arriba de 80 años ahora salchicha necesita enfriarse rápidamente Me meto en el paquete y bolsa de agua helada o solo el vuelo salchicha del horno I ella se enfrió y limpió el refrigerador se enfría
  • 12:20: ella es muy lenta así que asegúrese paciencia, agua, tiempo de tiempo es necesario cambiar porque ella también se calienta eso como una salchicha casi completamente fresco y tendrá que ser eliminado refrigerador para unas pocas horas bien al menos cinco horas poner mi salchicha fría una noche en nevera es salchicha del horno es tan denso
  • 12:52: nada no colapsa vacíos y salchichas jugo entero muy jugoso guardamos dentro de 2 el bar es de salchicha multivark ella también se acostó refrigerador de noche Te diré lo que es
  • 13:24: resultó peor qué planificar la piel que es aquí gelatina, aquí está tan llamado caldo hinchazón que es cuando jugo de carne no es permanece dentro botón va debajo del caparazón y debajo del caparazón en la forma caldo preparado entonces estamos en el mismísimo bares un poco
  • 13:54: no tengas jugo está bien, pero mejor por supuesto para esto no fue sucede en dos razones, ya sea cuando es demasiado rápido la calefacción estaba calentando debería beber y lento o segundo la razón es esta me pasó a mí He medido temperatura en mediados de cocina y la temperatura era 86 grados es muy mucha temperatura el agua debe ser de 75 hasta 80 grados luego en esto no sucederá
  • 14:25: no puedes, por supuesto, esto salchicha mimada estará seco y difícil no, por supuesto no, pero de todos modos nuestro objetivo principal guardar todos los jugos aquí dentro él está aquí ver lo mismo Estoy muy una masa densa de ella muy sabroso y definitivamente más útil de comprar que está hecho la incertidumbre de lo que ella Intento no comprar para ello
  • 14:55: salchicha en como sabemos con certeza qué está hecho de carne que aparte de carne y Spice no está aquí nada de tal club El éxito puede ser cocinar incluso en mesa festiva Solo considera tiempo necesario para cocinándolo que ella entonces debo besarte dormir en la noche el refrigerador para enfriar pero tengo para hoy todo el Te espero inspirado cocinar salchicha casera especialmente pronto vacaciones de vacaciones
  • 15:25: largo para que alguien posiblemente prueba este método y llevarlo a el armamento se niega de la tienda de salchichas todo lo mejor para ti excelente humor y hasta nuevas reuniones