Liliya Minkevich

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Los principios de la preparación de los platos estofados con la carne  Ver más detalles »

 

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  • 00:00: No te voy a enseñar receta que específica No voy a hablar de gramos y litros mililitros No voy a hacer que se recordar ninguna las cifras que acabo enseño cree que esto I yemas de los dedos limpiar su cerebro de todos culinaria exceso pero a cambio te daré Sólo el principio principios cocina deliciosa carne de alimentos puede ser frito
  • 00:33: humo de cocinar guiso congelar, pero Con el fin de hacerlo así que necesita saber principios por lo que sólo Te estoy diciendo chicos en los principios cocinar y Ahora te digo en los principios de extinción guiso de carne con plato interesante punto de vista, incluso la salud, deben más saludable que frito así que hoy mostrar dos fundamentalmente guisado idéntica platos de carne pero en particular,
  • 01:03: será diferente y usted en este ejemplo ver que si guiado derecho poniendo principios carne entonces será buena que resultará estofado lo que la carne se cocer a fuego lento como su seleccione el aspecto caro guiso de carne no hacer solomillo borde grueso delgada
  • 01:34: borde que está cerca de código de país músculos internos patas traseras no se extinguen que debería ser suave carne que está diseñado para cocina completamente innecesariamente extinguir debe ser tomada por más barato carne de la carne pasta de tocino cuchillas músculo del muslo exterior hoy Tomé tocino carne Es, de hecho, carne intercostal porque la mayoría sabrosa carne se
  • 02:04: siempre con un hueso carne intercostal se cerca seleccionado huesos para decir aquí estoy como siempre Este retiro está cerca más sabroso carne hueso carne hueso es mucho pero será buena No va a tener tal característico concreto fuerte sabor aroma específico animal si carne de vacuno cordero carne de cerdo por ahí que aún no han Él sabe que la carne Hoy hablaremos sobre la carne de vacuno, y aquí está
  • 02:34: este intercostal carne tocino carne así que lo más Me gusta poner a causa que la gente fundamentalmente bueno Pues resulta que la carne siempre se corta para el fuego tiene como una palabra gulash aquí hoy acabamos de estofado de preparar un plato un segundo curso será fundamentalmente diferente será carne Bourguignon pero cortará igualmente realmente como a gulash como goulash
  • 03:05: sugiere que tenemos aquí se utilizar otro asociación que denominado tamaño piezas de carne con estudio de nogal esta doble Asociación como un puerto deportivo goulash de tamaño nuez acerca de nogal No es necesario carne cómo moler nogal y se durante demasiado tiempo Aquí hay algunas piezas de la muestra que tienen una capacidad de nuez no necesariamente cubos puede ser justo
  • 03:35: algunos aquí piezas triangulares completamente nadie dijo que debe ser necesariamente cubos es necesario que haya una Tengo un plato muy útil vamos a cortar la carne de la carne Fresca satisfecho de él mí en el trabajo Yo digo que ustedes para extinguir completamente buena carne es decir, descongelado que viene en compras y nuestro hogar nada se congela preocuparse descongelarlo bajo una temperatura que está en la nevera
  • 04:05: lento y normal por lo que resultará he aquí un vistazo a aquí que es la carne Bueno, si usted no dice la salvación es muy detalle importante aquí es el arco es con un arco empezar a freír la carne Me refiero a chicos Ahora preparar las cebollas Como de costumbre que tenía cepillarme Empapo en las reglas aquí
  • 04:39: agua ligeramente a continuación, que no lo hará por lo que en mis ojos influencia y más fácil de limpiar trabajo que ya se Ahora por lo tanto, Ahora pongo por delante dos moldes de Con el fin de ser más Me aclaro mis principios vamos a freír carne para goulash en uno de los platillos carne de res Bourguignon otro platillo ligeramente aceite vegetal Yo trabajo con un arco dejar que el calor
  • 05:09: Tengo una sartén con cebolla Estoy trabajando se Me cepillo ahora naturalmente, vamos a cortar y vamos a ver ¿Por freír la carne Se debe comenzar con cebollas freír Quiero decir que es limpiado cebolla y ahora lo tengo vamos a cortar la cebolla picada pueden ser diferentes pero entonces no es amor
  • 05:45: cortar aquí estos aquí Krayushki cebolla aquí es cómo sólo una bombilla y poner cada uno cacerola la objetividad alguna similitud fotos Por lo tanto, he aquí es una cebolla 1 bombilla
  • 06:20: aceite esté caliente pero no pero ahora ella está se calienta No se molestó ahora comienza proceso de freír un poco Humedecer la junta para que no se Pero cuando llora bata cuchilla bordo de la tira solamente cuchillo cuando no se ojos son fragancia lazo fuerte Todas las cebollas freír estoy bajo para dividir la carne alrededor de dos
  • 06:50: mismo puñado aquí así que dime así lo No puedo oír chicos, pero que acaba de pensar ahora y dígase Actualmente un defecto tal, Estamos viendo esto desagradable que la imagen cuando observamos carne asada en rodajas aquí tales piezas aunque tales trozos y carnes por ejemplo, esto es lo que confundido al freír la carne, así que probablemente podría
  • 07:21: formular Yo te ayudaré ahora! aquellos que no podían tener confuso es que la carne pierde una gran cantidad de jugo de carne Comienza a cocinar en propio jugo sartén y queremos freír la carne o nos Queremos que freír y así a No estaba aquí esta aquí efecto de la pérdida enorme cantidad jugo de reducción la suavidad de la carne que
  • 07:51: reduce su jugosidad carne de la carne de necesidad Siempre freír la cebolla así que aquí hay el primer principio asar la carne carne asada con cebolla aquí no habrá pérdida de Ahora ves Voy a echar un vistazo aquí en la proa impuesto no se toca hasta calor máximo y
  • 08:22: No toco aquí técnica de este principio asar la carne No nos permite perder el jugo de la carne que será un poco pero mucho que perder menos de lo que perdió sería si simplemente freír por separado carne freír por separado Voy a tomar dos cebollas aquí Estos son ollas que en realidad justo a la misma Este dos asas y esto Se puede llamar Pero cuando una cacerola un mango largo, tales
  • 08:52: hay esta una cacerola a continuación, un mango largo existe la sartén se filtra cacerola y aquí cuando la carne aquí un poco de tiempo Asé su combinación adecuada Ya con la cebolla ver a los amigos que Aquí se puede apreciar, aunque
  • 09:22: dejar liberada jugo no lo tiene Ahora su jugo de carne paz y no pierden porque los nietos lupa hay sustancias que puede elaborar cerveza los poros de la carne que no suelte su propio jugo comienzan a interferir con la carne no puede ser ayudar aún asignación El jugo es aquí son dos una sartén de nuevo el principio de igualdad carne con cebolla y freír
  • 09:52: equipaje en una sartén donde quiere guiso Es decir, Ahora actuamos sobre circuito único y por lo preparar todos guisos platos de carne cuando se corta la carne pequeñas piezas I Me refiero a fresa goulash Guignol memoria RAM hay algunos aún así no dicen la carne estofado con verduras estofado de ternera estofado carne todo listo Lo mismo digo mirar la carne
  • 10:22: casi se dore para ver una panorámica Hasta el momento no hay nada seca de alta sin jugos de aislados si usted no tiene tiempo registro no recordar o peor aún, nada comprender el sitio de estudio Tu punto ru existe todos tienen que ya se haya dorado menta
  • 10:52: Yo ahora cambio cacerola mirar aquí ahora en este sartén muy muchos aromático tales sustancias fritos en los días Nastenko No puedo hablar Aquí está la carne que tengo añadir agua a el agua de extinción aquí, pero me el agua vierta en
  • 11:24: carne y un poco de agua Vierto en la sartén Debo disolver todos estos deliciosos cuando freír y estar de vuelta aquí en carne así que estoy ahora Veo lo que haré un poco calienta cacerola con agua para disolver el sustancias no pierden ellos es una principio clásico trabajando con el sartén que algo
  • 11:54: Lit estamos aquí para reembolsar Pero la segunda bandeja la carne está listo todos se ven aquí mientras que en una cacerola la misma que la carne me Borgoña debe llenar vino tinto acerca de por qué tomo aquí vino tinto aquí fue la carne y el vino vino a la cacerola
  • 12:26: de nuevo según lavar pan con vino Usted ve que hierve hobnob fue a su carne y sartén Ahora voy al lavabo y ahora en pleno apogeo se disuelve minutos todo freírlo correcto cacerola vierte el vino de Ahora tengo roja seco es este vino la necesidad de cocinar la carne Bourguignon y ahora disminuir ligeramente
  • 12:57: calefacción mírame todavía hay vino porque cuando ella i se evaporaría será ligeramente rellenar y yo respectivamente siempre tienen agua que el agua que tengo aquí más que el propio vino entender por qué se sigue muy principio importante que tiene un suministro de fluido porque si algo tushish llenándolo con agua y caldo de vino Yo sé que hay
  • 13:27: rimel de la carne jugo de naranja en zumo de manzana tener una reserva de líquido que rellene si es que lo hará evaporar importante Pues bien, el principio es Ahora sí misma gorjeos en el que la tapa no es necesario cerrar porque es importante para mí para evaporar un poco de líquido que concentración Fue este líquido la salsa resultó tan delicioso cubrir con la tapa si eso es posible aquí, así dejando parcialmente oportunidad
  • 13:57: vaporizar este líquido ahora en cierta Voy a tomar la especificidad tocino es carne para Bourguignon bacon que tengo ahora vamos a cortar la canción cortar y lo hará en silencio Me Fría el tocino verter un poco de aceite
  • 14:28: de tocino tostado uniformemente y pongo el tocino aquí así es como me pongo pequeño skovorodochku de gulash y su dulce frito pimentón es una muy y lo más importante, y que Me fue quemada Pan am calor que muy lentamente En cuanto a la gulash hay una muy principio importante en gulash y sabe que es un plato húngaro
  • 14:59: la verdad, y esto es muy producto de Hungría y lo que es muy principio importante Nunca añadido pasta de tomate sin gallardo productos derivados del tomate gulyat prepara sin los tomates sin tomate sin puré de tomate sin salsa de tomate y el diablo tomar Mira a blanco mirada pimentón como el color pablike Goulash no está ahí y hay pero esto se hace polvo Mira lo mucho que poner en polvo
  • 15:29: Apenas -su pogromo fragante entonces será y la bala será más sabrosa público en general listo ahora por conveniencia, y es con una transporte a Reconnoiter sartén un poco de agua y un poco pimentón dulce a continuación, enviado con éxito en un cazo y aunque
  • 16:03: que es un poco más largo aquí Y limpiaré caldo los restos del Papa hay goulash guisado Ahora cubrir parcialmente lo tocino frito hasta Quiero secar freírlo a
  • 16:33: que era lo que en de alguna manera crujiente aquí ahora Voy a hacer un espesante a la salsa y convertido saturada en estos Voy a tomar la comida mantequilla mantequilla ordinaria aceite, lo pondré aquí por lo que en una sartén y preparar comida bajo el grande que era Estoy casi listo
  • 17:03: ahora sólo tiene que para hacer esto aquí Lo artificial I Quiero ahora a la grasa He caminado en uno Duc lado y él estaba con Por otra parte así que estoy tomando cuchara ordinaria buscar y similares que Me incorporo Pan puso en un ángulo a la grasa Corrí por aquí en esta parte de sartenes y una columna Se ha mantenido la decir algunas más seco en esta parte cacerola acabo desplazado una cazoleta auxiliar
  • 17:33: porque tiene No necesito un tramposo aquí fusión prácticamente mantequilla Ahora voy a añadir aquí un poco de harina y todos es calentarnos Se llama buena un espesante que Se llamó a esta palabra francés ru dos palabras ru mail.ru aquí Esto se llama un masaje
  • 18:05: escrituras francesas los 4 letras y contenedores aquí se calientan con harina de aceite es el más mejor espesante que existe en su cocina inventado en Francia en un país que en realidad es a pesar de todo antepasado de pesadamente muchos culinaria procesos y éste frotar con harina calentado Ahora estoy de petróleo Me muevo demasiado en un recipiente pequeño Ahora que la
  • 18:36: espesante puede almacenado en la cocina el tiempo suficiente y sólo en el refrigerador especialmente durante mucho tiempo para usarlo un par de veces aquí y Ahora voy a tomar Necesito minonchiki recibos del champiñón que los tienen Me lavo elegir aquí estos mismos a ninguna Tinker ya No cortarlas
  • 19:07: Tomo una pequeña que no lo hará reclamar la propiedad En términos tocando aquí por lo que me lavo ahora Las setas son enviados a la misma sartén y será frito Pero en la misma grasa de setas tocino caliente también para la carne
  • 19:37: Bourguignon Yo, naturalmente, goulash hay que añadir pimentón dulce y más en vivo no es necesaria, pero es deseable Bueno, cuando dije, pimentón dulce, tenía un dulce media de pimentón un carnoso tales si no carnosa hay otro el principio de que Se aplica no sólo a guisos de carne principio general de alimentos
  • 20:07: Suena como el tamaño productos de corte un plato Debe tratarse de aquí somos los mismos Olivier haciendo la verdad y tratamos cubos idénticos cortar todo lo que hasta Es lo mismo Se lleva a cabo de una manera diferente comida si cortamos la carne acerca de cómo las nueces el tamaño de una nuez pedazo de dulce pimentón dulce Pepper será aproximadamente como este para lado dulce pimienta
  • 20:39: así acerca emparejado el tamaño de la pieza de carne No es necesario todo vymeryat en milímetros todo es muy condicional pero al mismo tiempo el tamaño de la orden piezas deben estar Lo mismo digo aquí así que preparar pimienta pero añadir temprano porque se está preparando rápidamente y la carne preparar lentamente ¿por qué esperar vamos a ver
  • 21:10: estos hongos no es hongos esta belleza ahora Voy a hacer lo mismo Ahora le adjunto seco una cucharada de grasa para Stok Ahora que lo ya no es necesario para evitar Era demasiado gordo si usted no tiene tiempo registro no recordar o peor aún, nada comprender el sitio de estudio
  • 21:40: este eda.ru todo lo que hay vamos a ver qué que ahora h tenemos la carne cebolla frita porque el principio nos que ha aprendido lo siento la carne con la cebolla entonces ella no perderá que el jugo Hicimos fritos tocino para una especie setas de carne frita hecho espesante porque Es extremadamente importante
  • 22:10: principio a fin a fuego lento algo sin importancia que siempre debe cerca de tener así que espesante Ahora, incluso para usted se escribirá la tercera artículo tiene de lo contrario espesante poimeet espesante Quieres decir que tengo setas deduzco limpiamente tienen desengrasado y, finalmente, en Tengo un poco
  • 22:44: alimentos fritos para ya reciben un buen resultado gulash puede ser considerado como como plato principal plato principal y se puede considerar sopa de la forma pero existe y hay por lo general puesto unas patatas pues ahora Me pequeñas patatas Ahora tomo dos de estos patatas rápidamente enjuagar y ahora
  • 23:16: ahí es donde un arco Limpié y tirar recta hay rebanar su pequeña mayor que no cumple con los Creo que el principio de que todos los productos se debe cortar sobre el mismo, pero El hecho de que papas hierven y prácticamente puede que van a desaparecer más la densidad de la salsa pero colapso, pero bueno sin embargo, cuando ella todavía visible en el goulash y yo ahora trato tanto aquí sólo para buscar
  • 23:46: Tengo tal efecto patatas que cortaremos para que sepa rebanadas grandes aquí de algo como así sucesivamente los cuatro grandes uno rodajas de patata y cuatro grandes rebanadas segundo todas las patatas Ahora vamos gorjeos hasta que esté azul
  • 24:16: Voy a añadir aquí rebanadas de dulce pimienta guisado como esto y la carne en Borgoña Añado setas porque el tocino También añadió Ahora está lista temprano setas setas es también correctamente pero siempre como hongos rechonchos ellas correctamente imposible cocinar en En realidad aquí carne de setas se Let Borgoña un poco de burbujeo pero aquí en gorjeos
  • 24:46: pimentón dulce hacia adelante 20 minutos mas así 20 minutos han pasado Hemos encontrado lo siguiente La Fase I se añada el tocino carne en Borgoña ahora nos apriete y la salsa, que será
  • 25:17: fibrosa y terciopelo plato muy apetecible Se verá que es Así que puse gulash espesante Aquí y ahora espesante es carne Bourguignon directamente esta salsa se convierte tan saturado casa o algo tan que los amigos que empezamos los principios generales cocinar la carne con los principios generales
  • 25:47: carne a la parrilla y Terminamos con un total principios engrosamiento salsas para guisos platos de carne por lo tanto, a Doy de comer a estos arcos Tomo profunda placas como mucha salsa justificado someter al hombre la salsa es demasiado aplicar el principio guisado en la salsa en un plato hondo la salsa era un montón de Soy odesa aplicar aquí, en este decir, en los platillos convencional plana plato pero la salsa Se extiende sobre una placa
  • 26:18: el pan en remojo ¿Cómo entonces saber indecentemente y tomar un postre una cuchara y un poco de tiempo sorber la salsa aquí Es normal y de aquí el postre salsa de cuchara recopilar plana entender las profundidades sin así, también, principio seria que sirve platos en salsa Trae en la profunda Plato no sea tímido el hecho de que no es la sopa la carne sigue Bourguignon Así que me defiendo de las gotas se ven Qué hermoso ya
  • 26:48: un marrón de madera de haya hermosa salsa se goulash Me recuerdo ni aquí gramos de tomate GUBERNAMENTALES porque no hay ningún producto que el color de gulash previsto Sólo dulce paprika pero goulash tijeretazo mi con patatas con pimiento dulce con cebolla y aquí más
  • 27:19: Así vegetación todavía verdes strew esparcir Me gusta espolvorear verde que estoy aquí desplumar hojas, enjuagarlos un poco de tierra en servilleta aquí y Ahora estoy en el peso
  • 27:49: al igual que un par de tijeras Me gusta hacer vamos a cortar verduras para para dirigirla así que aquí espolvorear con suavidad carne y otros, y por lo que hoy soy amigo han introducido propio principios cocina guiso que siguiente Siempre siento la carne entonces no se doblará pierde el jugo con la acción
  • 28:19: fluidos a vierta si se evapora y oso Stock espesante mi caso harina frita con mantequilla para hacer la salsa en una gruesa rica líquido que es mi Básicamente, si Va a seguirlas Se trata siempre comida sabrosa y buena a fin de recordar que principios Lazerson y ayudar