lia apkhaidze

Guardado 30/10/15 12:05 en El queso

Preparamos el queso firme (la receta clásica de Gauda)  Ver más detalles »

 

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  • 00:00: hola hoy probablemente el más Largamente esperada taller Hoy estamos listos queso holandés en el clásico
  • 00:30: Prescripción Gau se más popular URSS y Rusia a ellos aplicar holandés Kostroma queso ruso nuestra la mayor parte desde la infancia queso favorito para para cocinar este circo que estamos con ustedes Se necesita 15 litros la leche y la nieve con se obtiene 2 libra jefe de queso Además, nos necesitar forma especial para el prensado de esta queso Tomé 2 forma kilogramo a nosotros que durante clase magistral parecerse a soplar maduro, pero CER
  • 01:00: mejor queso madurar en la cabeza dos kilogramos que por supuesto necesariamente Es necesario pulsar porque este queso queso duro que él necesariamente hacer a través de El uso de la prensa aquí es una simple noticias que nos muy conveniente su uso se apostar por ella botellas de agua o cualquier peso Vamos a saber exactamente Lo que hemos de lo que estamos peso atraerá a nuestra Jefe de los ingredientes necesitar arrancador mesófilas
  • 01:30: cloruro de calcio y cuajo natural enzima particular la fabricación de queso El grupo holandés Consiste en el hecho de que para su preparación siempre se usa natural cuajo todos los demás sustitutos micro vegetariana himozi reales no son adecuados porque él la enzima es muy activo involucrados en el proceso de la maduración del queso proceso de maduración queso más de dos meses, todavía es demasiado Una característica del período El grupo holandés puede soportar
  • 02:00: Sólo entonces Sir Será más difícil y sabor de la batalla más expresado pero menos de 2 meses no se recomienda excepto que esta características cocina es que cuajada se lavó con agua por lo tanto, tales acidez lo suficientemente fuerte y reducida Obtenemos éste ¡es maravilloso sabor suave queso holandés y así que empieza Verter en el molde
  • 02:39: verter la leche la leche a 30 grados Celsius hasta que se calentar la leche que deje disolver cloruro de calcio y cuajo enzima a pesar del hecho de que se no Jivkov recomendado añadir directamente a leche cloruro neta arrepentirse y cuajo enzima previamente disolver 50
  • 03:09: mililitros agua fría habitación temperatura durante 15 litros de leche con nosotros Se necesitan tres En cuarto lugar té cuchara de líquido cuajo y y tres cuartas partes cucharadita de solución cloruro de calcio cloruro de calcio en solíamos
  • 03:39: para pasteurizado leche Se fue mejor educación coágulo porque la iones de pasteurización calcio y liberado que están involucrados nuestra formación coágulo por lo que estamos revisado preparado Ahora esperamos hasta calentar su cerebro tan pronto como nosotros temperaturas 30 alcanzó un máximo de 36 grados Celsius apagar la calefacción y la
  • 04:09: añadiremos arrancador mesófilas media una cuchara Hacer camas levadura que poroshochek sólo tiene que espolvorear superficie de la leche espolvorear y esperar y 3 minutos para secar levadura absorbe agua tres minutos polvo de masa fermentada
  • 04:40: Cabeza nos absorbe Te necesitamos leche revuelo interferir con suavidad grandes longitudes movimiento skimmer abajo intentar mezclar todo el volumen leche pero no lo hace movimientos rápidos batidor de leche no es Se necesita porque de lo contrario, puede romperlo la delicada estructura de toda que se agitan Ahora dejar nuestro la leche durante 30 minutos
  • 05:10: a las bacterias multiplicado leche enriquecida y a continuación, vamos a añadir cuajo Media hora más tarde, nuestra bacterias leche multiplicada este no es el volumen de leche tiempo para enfriar añadir ahora cuajo y cloruro de calcio También shuffle all de arriba hacia abajo grande skimmer y ahora Ponemos nuestra leche
  • 05:50: ck su tsya 1 hora una hora más tarde nuestra leche ck completamente perdió el balón vemos que tenemos formado una densa moscas de grupo suero separado es absolutamente Ahora nos cuchillo limpio Necesitamos este coágulo cortado en cubos algunas de ellas con una cara medio o dos centímetro primero verticalmente una densidad
  • 06:51: ganso Ahora necesitamos cortada horizontalmente para este un poco como esta marido no puede problema en la edad rebanadas en la franja inferior caerá
  • 07:40: gran manifestación la mezclar nos van a moler Ahora bien, si encontrado gran piezas en la parte inferior de esta vamos pasando oscilará aplastar un poco Agitar y dejar
  • 08:22: nuestro peso por cinco minutos durante este tiempo de nuestro queso dados un poco disminuir la elasticidad un poco más suero evidente que nuestro queso grano ya depositó en el fondo ollas porque es libre y suero y ahora el más largo La mayoría se pueden proceso tedioso la cocina queso holandés con nosotros lo que necesita lentamente durante 5 minutos interferir con nuestro queso
  • 08:53: nuestro queso de grano en peso Mishanya esto y nosotros estas disminuciones Ahora nuestro coágulos dar la cuajada cada vez más sueros sellado y por lo tanto resulta de nosotros con usted seguido de sólido queso, queso y con frecuencia es diferente ¿Cuánto tiempo interferimos con nuestro Si cortamos el queso inmediatamente desplazado queso como el comandante de
  • 09:23: Ejemplo o cualquier otro queso suave a continuación, cuando nosotros y terminará terminar queso blando gran contenido humedad si somos lo suficientemente de largo y evitado reducir este forma en que nuestro queso Estas aquí están las semillas entonces obtenida semiblanda tipos de quesos semiduros queso gouda tales como parmesano en absoluto prevenir un tiempo muy largo para Una fina grano fino, pero además esto todavía está preparando su y la media lenovo si la leche
  • 09:53: proceso de Misha ver que se grandes piezas que Cogimos en algún lugar del cacerola por lo que hay un pequeño cuchillo cortar aquí y por lo cinco minutos de forma continua a continuación, interferimos con usted Dejamos nuestro peso reposar durante cinco minutos, y Todavía vamos a interferir con la 10 minutos aquí en cinco minutos se puede ver que
  • 10:27: todo lo que se ha depositado en el fondo así que ya compartida mirada suero como hemos disminuido Todo nuestro grano, pero eso no es todo se agitó durante otros cinco minutos eso es tan lento interferido continuamente si somos simplemente Dejamos nuestro peso se asienta gruesa capa en la parte inferior y nos que no es necesario que necesita para nadar nuestras piezas en suero gradualmente
  • 10:57: contratación y condensación Previene cinco minutos y Ahora sólo nos queda lavar nuestro queso grano para esto debe ser cuidadosamente seleccione un 10 por ciento sueros tuvimos 15 litros leche respectivamente nuestro caso medio litro suero en cualquier caso verter
  • 11:27: mirada que tiene bastante nublado En consecuencia, muchos residual matado que se llama proteína de suero respectivamente, de Este suero puede ser va a hacer con ella Se puede hacer muy exótica deliciosa noruego queso brie y la nariz simplemente amasar la masa en lugar de los figurines
  • 12:04: tenemos que añadir la misma cantidad de la misma de calor temperatura del agua 65 grados Celsius y Ahora interferir nuestra cuerpo lentamente
  • 12:34: durante 10 minutos añadiendo El agua es muy fuerte disminuye acidez queso, respectivamente Se convierte simplemente ahora bien, este suave neutro el sabor es muy Promueve en la posterior exposición 10 minutos interfieren interferimos con nuestros 10 minutos Ver el resultado hemos reducido y
  • 13:04: queso compactado grano, que ya es una pequeña en comparación con que en cubos tenemos ante rebanado aún dejan mucho minutos para 34 a a la cuajada instalamos y hacemos que sea más fácil eligió quedarse suero por lo que ahora te necesitamos seleccione un 30 por ciento nuestra suero respectivamente nuestro caso 5 litros por lo que estamos Elegimos 5 litros
  • 13:51: sueros Ahora necesitamos afeitarse en el tanque de 5 litros agua caliente de aproximadamente 45-50 grados e interferir otros diez minutos de TI Se llama lavado cuajada por lo que se evitó que 10 minutos
  • 14:21: nuestra mirada de masas ¿Cuál fue el peso el tamaño de un guisante o frijoles que Nku Ya hace clic muy en cada formación de otro una masa densa de Ahora necesitamos tanto como sea posible tratar de eliminar suero de aquí fusionar en el suero pero una sartén aparte
  • 14:51: no totalmente y así pensado casi Todo Celorico ahora Nuestra Usted vio a través superficie y así Pensamos en prácticamente Todos los sueros es ahora Vamos a rellenar formularios la forma se llenará directamente bajo suero por lo tanto nos
  • 15:21: se evitará educación innecesaria cavidades con aire así que deje el amor de su marido regañar skimmer
  • 15:51: residuos pueden ser tensión Voy a hacer un poco más uniforme cubrir con la tapa
  • 16:30: Cubierta también tiene ves tales reyes semicirculares tienen lo haremos formada plana golovochka bordes redondeados así que pusimos en una prensa y por lo que nuestra nosotros premio se pone poddonchik es pequeña reshetochki nuestras formas vestir con queso
  • 17:00: la parte superior de la prensa y poner los bienes aquí En primer lugar nos encontramos En primer lugar nos encontramos
  • 17:30: establecer 4 y una media kilogramo no es completa 5 litros Ponemos la botella la instalación aquí es un peso y dejar por treinta min después de 30 min te necesitamos añadir un poco de peso y encienda alfiler fusionar el exceso de crudo
  • 18:09: que aquí Se formó como una pintamos el queso formado darle la vuelta nuevamente ponemos nuestro queso
  • 18:58: debajo de la prensa se ahora aumentar Ahora nos Ponga Te necesitamos aumentar el peso a 8 kilogramo de los dos botella incompleta de agua
  • 19:31: dejando otros 40 minutos y después de otros 40 minutos, tenemos que una vez más gasto innecesario suero y aumento peso Ahora hemos dado vuelta
  • 20:06: Aumentamos nuestro peso hasta 14 kilogramos, puse dos panqueques de la barra de él no todas las puto cinco un medio kilogramo y para 11 más tres kilogramos de botellas salen de nuestro
  • 20:36: hijo está ahora en algún lugar 68 horas si quieres clásico consistencia blandura queso holandés ¿Quieres un poco de 3 También dejar este hasta 12 horas para pesar mañana siguiente lo lo suficientemente bien TNA representado eliminar nuestra Ahora apretamos Es necesario sal queso Para ello, tomamos la salmuera es 18
  • 21:06: ciento salmuera se la preparación de una parte sal y 5 partes de agua y respectivamente litro de agua de aproximadamente 200 gramos de sal Tomamos con usted nuestro queso y omitir tirar Ponemos lanzamiento de queso
  • 21:37: sobre el día como se puede ver queso flotamos queso siempre flotará en salmuera se recomienda periódicamente entregar a uniformemente prosolilas y puede que cualquier cosa que apretamos vamos a echar un poco Exprimirlo y se ahogan día que pasamos nuestro queso en salmuera
  • 22:07: ahora que lo necesitamos put secarse Tomamos de poco salmuera Pat necesitamos cualquier reshetochka palet en ella ponemos aquí un drenaje tal poner en el tapete
  • 22:37: Couric nuestro queso y dejar que se seque alrededor de dos días si es muy caliente y su habitación probar que Aún más de 22 grados en la habitación Fue en algún lugar del refrigerador durante al menos Ahora alféizar dejar que se seque tres días secamos nuestra hijo, que es un Se celebró en habitación temperaturas aquí verlo así
  • 23:08: Aquí se ha secado era difícil por lo que incluso la corteza un poco brillante es decir, debe secar completamente Ahora para el envejecimiento quesos que podemos deje naturales corteza o cubrir nuestro queso si la cera reserva corteza natural es no queremos decir nada cubrirá nuestra señor, pero necesitaremos 1 semana hasta secarse la solución cepillo el vinagre y la sal de
  • 23:39: para lavar o raspar innecesaria el molde resultante pero a molde Se formó el queso secado, puede simplemente cubrir con cera para cubrir en el estrecho usado cera especial El queso puede Derretir en un agua baño en cualquier cacerola Estoy usando baño de pies parafina muy cómodo aquí se puede utilizar muchas veces RE su quesos de tiro de nuevo y se funde
  • 24:10: acabamos de cubrir omitirá nuestra cera de queso cubrimos nuestra
  • 24:54: cera de queso de cabeza para darle un poco desecar asegúrese de escribir superior o pegamento un trozo de papel cuando este El queso se ha hecho y un poco de queso y después de lo enviarlo a velocidad mínima de disparo dos meses en lugar fresco aquí escribimos en nuestra el queso de queso una vez que se fabricación ceras rayados
  • 25:24: Ahora lo puso en algunos parrilla con una base de drenaje a una mejor ventilado y enviar a un pasaje 2 meses lugar fresco soportar este tipo de queso se necesitan al menos dos meses a una temperatura de unos 8-10 grados después A continuación, puede seguir tienda de queso, que lo hará un poco de endurecimiento adquirir más
  • 25:55: sabor picante más exquisita Se considera que es una de dos años lo suficientemente Gouda casi como un sólido Con un poco de parmesano hay un sabor de la isla sino el que hemos acostumbrados a exactamente 2 meses semisólida queso clásica maravilloso queso olor