El pastel francés con la carne y el vino tinto. El autor: AnnaSi

El pastel francés con la carne y el vino tinto. El autor: AnnaSi

  Ver más detalles
Французский пирог с мясом и красным вином
Ингридиенты
  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Вода (холодная, может понадобиться и больше) — 100 мл
  • Говядина — 150 г
  • Свинина — 150 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Вино красное сухое (1 стакан) — 200 мл
  • Специи (соль, перец, лавровый лист, тимьян, эстрагон, петрушка)
  • Яйцо куриное (для смазки пирога)
Инструкция
  • Мясо нарезать кубиками примерно 3х3 см, морковь - кружками, лук - полукольцами, все смешать и залить вином, добавить специи и 1 лавровый лист (на фото видно, что специи у меня связаны пучком, у нас эта смесь специй называется букет гарни). Оставить мариноваться в холодильнике на ночь, а лучше на сутки.
  • В муку добавить щепотку соли, холодное масло, нарезанное кусочками, руками все перетерть в крошку.
  • Постепенно добавляя холодную воду, замесить эластичное тесто. Воды может понадобиться чуть меньше, или больше. Тесто разделить на две неравные части.
  • Мясо и овощи отделить от маринада, не просушивая, все пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
  • Большую часть теста раскатать в тонкий пласт, тесто очень подтатливое и приятное в работе. Форму для тарта (в идеале, можно брать и другую) смазать сливочным маслом. И выстелить этим пластом.
  • Выложить начинку и прикрыть пластом из меньшего куска теста, края защепить. Это будет сделать проще, если их не много смазать водой.
  • Из обрезков я соорудила украшение косичку. По середине сделать разрез крестом, поверхность смазать яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 200 гр духовке 35-40 минут.
 

Se han guardado