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Guardado 19/12/13 22:30 de LA COCINA

La deducción de la levadura de la fermentación espontánea - YouTube  Ver más detalles »

 
Subtítulos de video:
  • 00:00: por el bien de mi querido hoy mi video Ahora dedicado a este pequeño milagro que vive con mariposa de plástico Peter clanes burbujas muy agradable olor un poco de pan que levadura espontáneamente ejercicio sin que no puede ser hornear muchas variedades pan y, sobre todo, sin que es imposible hornear centeno ruso masa de pan y golpeado muy diferente en su composición y sus propiedades de su trigo No se puede empezar a realizar a partir de cero, porque prueba, hay una muy actividad de la amilasa proceso 50 proteínas
  • 00:30: En general, es bastante otro Por lo tanto, comenzar mantener un alto es decir, la acidez Contribuye directamente en Amasar la masa una gran número ácido láctico y bacterias que tomado sólo porque además de los ojos gran número de láctico bacterias en masa fermentada este es su principal función Nitsche contiene el salvaje la levadura en vez Linger y el orden espontáneo y desemejante levaduras industriales capaz de vivir en este duro
  • 01:00: desfavorable Muchos de levadura si medio ambiente Así que empieza a métodos la eliminación de la levadura una gran parte de mi uno que se basa en de grano entero harina de centeno aquí es una comida que se uso de tales Compré una bolsa Báltico y de inmediato hay la primera pregunta es por qué harina de centeno sí porque esta comida más lo dulce que es Ucrania tierra negro coma crezca estante árbol es más fácil más fácil para sobrevivir aquí subsistir en ella una gran cantidad de azúcar así que tome Quemado
  • 01:30: y la segunda pregunta ¿Por qué integral porque necesitamos levadura que habitar el shell granos la levadura en la naturaleza muchos de ellos alrededor Levantas la prueba son mucho Cada levadura normalmente esta función mejor todos aquellos que sufren levadura que en directo o cáscara de grano tendría que uvas shell o fundas de almohada intestinos A continuación, estas bayas levadura que necesitamos y disolver sus técnicas Se utiliza en como una partida Sinceramente, señalo las pasas las palabras no me gusta mucho
  • 02:00: como las pasas existir grabado al agua fuerte, pero harina integral Usted puede encontrar muy calidad decente y Así que primero tomar 60 gramos de grano entero harina de centeno y 90 gramos para el mezclándolo todo No obtener una masa muy rígido más tarde aumentar la proporción de harina, pero en un primer paso los dos primeros días lo que necesita para hacer la masa que eran más delgados Tenemos que mantener mayor temperatura de 2628 grados todo hecho con el fin para crear condiciones confortables para la cría de Tasha
  • 02:31: Y ahora mira lo que tenemos convertido hay algunos sus burbujas no mucho incluso si bastante en esa etapa no habrá burbujas nada de malo posiblemente hasta que se temblando hasta que se ácido láctico bacterias es bastante Yo digo que no recuerdo cómo apropiadamente llamada bacterias de fermentación que da masa tan mala consistencia olor agradable y su posterior vayut esperamos que Ahora bien, entre estos aquí bacterias que viven
  • 03:00: En primer lugar, existe también la pero lo que necesitamos es hasta que tuvo ¿Es posible acaba de remover y enviar más calor por un día y que pueda duplicar su La cantidad de agregado 60 gramos de la masa de grano entero harina de centeno y 90 gramos Batu colgante cubierto y Enviamos en el calor incluso para un día y esperaremos se volvió y llegamos aquí un derroche de vida al igual que muchos puzyrikov tales
  • 03:30: una gran cantidad de prueba Obviamente, ella ha llegado espumado esto es todo lo que hay y si que ahora son capaces de olor esta prueba, lo haría se convirtió en lo que clara Estoy hablando con las piernas de debajo la mitad inferior de las puertas todas las pruebas seleccionadas Yo sólo lo haría tirar a la basura, porque pasta apenas repugnante olores de esta prueba, añadir 60 gramos de agua Revolver y luego El tiro en el 60 gramos de trigo blanco sin harina
  • 04:00: de grano entero centeno y centeno hace y más blanca harina blanca con el fin de explicar mejor Se compone de harina blanca menos azúcar a mí para sobrevivir debe ser capaz escindir el almidón y que es capaz de No todos levadura eso es exactamente la levadura para lo cual es capaz de llevarse bien por lo que hacemos complicar la situación la esperanza de que este padres que sobreviven que necesitamos una masa Tapar y dejar esta vez en
  • 04:31: habitación temperatura durante un día y ver lo que Por lo tanto, vamos a abrir nuestra prueba de olor todavía desagradable consistencia no es el mismo muy agradable y masa este al igual que sloivsheysya ver aquí, tales un derroche de vida aquí vuelto allí No tienen mucho NASTIA el número de burbujas porque nuestro peso Se hizo acreditado Además, nosotros aquí Hemos añadido a los pobres
  • 05:01: azúcar blanco harina de trigo para sobrevivir tales condiciones ácidas medio ambiente y pobres el azúcar no es bastante acaba de salir de los que están aquí bacterias que Nos despertamos temprano su fermentación expulsados levadura agria Miércoles no son capaces para sobrevivir en este ambiente, también ir que no es capaz de dividir este azúcar También lleva un ladrón la esperanza de que de todos modos aquellos que son lo mismo, pero aquí También es nuestro hoy su tarea es la de multiplicar por lo tanto, de nuevo seleccionamos la mitad
  • 05:30: Añádanse 60 gramos de trigo blanco harina 60 gramos para usted rubor y la tapa y se deja a habitación temperatura para otro día y ver lo vamos a seguir Esta es la forma de tomar la masa el olor todavía no es tan bonito lo que debe no ser tan buen pan, pero mientras éste Eso sería terribles sueños del Nilo el olor había desaparecido por lo la sensación de que el paciente
  • 06:00: Todavía no es saludable, pero Ya he ido en vías de recuperación ver la consistencia sin embargo, no uno que debe haber algo de poca monta capa no es tan plagado de burbujas como debe ser, aunque modesta recuperación la prueba es todavía allí y por lo tanto, de nuevo seleccionamos la mitad tenemos que probar sólo la mitad Sube aquí 60 Puedes contar 60 gramos de blanco harina de trigo revolver y reserva para otra
  • 06:31: día a la idea de cómo sólo ahora convertido cambiar el olor de ella Esto significa que ya tenemos pruebas fueron un punto de inflexión que se ganó Las bacterias son las levadura que nos Ansiamos y jodidos esperamos que del día siguiente éstos positiva cambio pondrá a prueba Ya lo hizo con claridad, y así, con esperemos abierto nuestras masas, y que nosotros vemos, vemos que La masa se uniforme que su la superficie no es tan pero hay mucho aquí Aquí están sus burbujas
  • 07:01: claramente visible ahora disparar y aquí estos burbujas, que no tienen sólo en la superficie que impregnaba toda la la cantidad que usted está aquí cuando veo Revuelvo esto aquí que apareció Tiene un olor agradable no un anillo saturado pan que debe ser pero, obviamente, agradable de hecho, toda nuestra pero la masa madre está listo como cualquier recién nacido Todavía se está débil que necesitaba y la necesidad de tomar del pueblo ganar fuerza y composición y ya tienen ácido láctico bacterias allí
  • 07:31: levadura pero su la concentración más y lo suficientemente por lo que en la próxima cuatro o cinco días habrá levadura debe hacerse más fuerte crecer y por qué que lo necesitaremos actualizado dos veces mañana y tarde puedes aquí ya sea por acción los mismos planes por el cual actuado antes es decir, la mitad del total levadura del cuerpo puesto complemento hay 6 gramos de harina blanca 60 gramos agua y se va de menor
  • 08:00: Número de aquí estoy en este ploshechku seleccionado sólo 5 gramos levadura añadido a 20 gramos de agua 20 gramos harina y se agitó la Me fui hasta la tarde PM ha hecho todo La misma mirada que le qué belleza Aquí hay una que ella muy bonita espuma muy agradable olor nuevamente seleccionamos casi toda la reserva de levadura sólo 5 gramos y añadir 20 gramos y 20 gramos de agua y en que
  • 08:30: modo de vivir otro 45 día y después de la misma modo, puede vincular neumático de repuesto una vez al día No me quedo con el motor de arranque en Guardo el refrigerador en la sala temperatura y como este aquí todos los días Os dejo literalmente donyshke añadió 20 gramos de harina 20 gramos agua y agitación y mañana siguiente Yo hago lo mismo suministro de bucle que retiradas en virtud Por supuesto refresco No es necesario tirar sus bodegas refrigerador y luego utilizado en panqueques de cocina puedes cocerlos
  • 09:00: obleas Así que ya ves lo que saturado burbujas subiendo belleza después de cuatro o cinco días de este De dos veces fermento de refrescos recoger la fuerza necesaria y se puede cocinar en el el pan cuando pueda desear de ir un fermento otro ejemplo de bicarbonato de Rusia pan de centeno y la necesidad de masa fermentada de centeno es Es posible ir en unos pocos etapas refresco aquí por ejemplo, que tengo hasta
  • 09:30: otra mirada refresco selecciono casi todos captura de 5 la adición de 20 gramos gramo de agitación agua y, además, los planes añada exactamente 20 gramos y si quieren ir deteriorada Parte de la levadura Esta harina se sustituye por Tengo 50 años de centeno aquí es decir, 10 por ciento 10 gramos de trigo esposa puede gramos reemplazar un tercio especialmente si Viniendo con centeno levadura para el trigo reemplazar un tercio en una alimentación revolver y reserva para
  • 10:00: junto refresco y en la siguiente me refresco He sustituido todo el trigo harina nosotros por su esposa obtenemos el trigo esposa levadura revolver dejar 5 gramos añadir 20 letras y 20 gramos de harina de centeno este video, no lo creo Toco hilo mantener la actividad de la levadura el mantenimiento de una adecuada nivel de concentración ácido láctico bacterias fermentan larga conversación y
  • 10:31: hasta que todo lo que tengo Lo que quería decir casi tan llevar rueda de repuesto espontáneamente vestido como su apoyo cómo pasar de una i-bay a otro tal como dicha el tema es verdaderamente inagotable y así que si algo Se me olvidó decir al respecto en el que los rodillos Se centrarán en hornada cierto tipo maíz y por supuesto las conclusiones También mostrará cómo Parece centeno comienza aquí es
  • 11:01: muy, muy bonito olores y Lo que con él maravillosos años Bauges tu eres mi Bueno mi querido Gracias porque has estado con Inspeccioné el video hasta el final de la buena suerte la eliminación de la levadura espontáneo se fermenta nos cocción asegúrese de hornear delicioso centeno y todo lo que hlebushek en sí.