Alla

Guardado 15/06/2014 06:45:13 en LA COCINA: EL PÁJARO, LA CAZA MENOR | Categoría Comida y bebida

Las caderas de gallina estofado bajo la salsa slivochno-fúngica - la receta de cocina
Las caderas de gallina estofado bajo la salsa slivochno-fúngica - la receta de cocina   Ver más detalles
Куриные бедра под сливочно-грибным соусом
Ingredients
  • Бедро куриное — 4 шт
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (свежемолотый; по вкусу; в соус)
  • Шампиньоны (в соус) — 200 г
  • Соевый соус (в соус) — 0,5 ч. л.
  • Лук репчатый (в соус) — 1 шт
  • Сливки (в соус; можно заменить сметаной) — 200 мл
  • Масло растительное (в соус; для зажарки)
  • Грибы (белые сушеные; в соус) — 1 шт
  • Чеснок (в соус) — 3 зуб.
Instrucciones
  • Сначала готовим соус. Лук чистим, режем кубиками, прижариваем на растительном масле до золотистого цвета. Вынимаем.
  • У меня были ножки от шампиньонов. Их я обрезала с грибов, которые мариновала. Можно взять целые грибы. Если грибов нет, то я оные не добавляю. Как я уже писала, этот рецепт - моя палочка-выручалочка, поэтому вариации в него периодически вносятся в зависимости от имеющихся в доме продуктов. В общем, мы отвлеклись. Грибы режем мелкими кусочками.
  • Обжариваем в масле, где жарился лук. Добавляем немного соевого соуса и крошим кусочек сушеного белого гриба.
  • Добавляем лук обратно в сковороду, заливаем сливками (или сметаной, если сливок нет, это тоже одна из вариаций рецепта). Добавляем сахар, соль по вкусу, молотый черный перец, давленый чеснок.
  • Если сливки жирные и соус становится очень густым - добавляем воды. Прогреваем все минут 5. Соус готов.
  • С бедрышек снимаем шкуру. Кстати, так можно готовить не только бедрышки, но и ножки или окорочка целиком. Грудку не советую - выходит суховатой.
  • Шкуру выкладываем на сковороду и вытапливаем из нее жир. Получившиеся шкварки по-хорошему нужно выбросить, но я их подсаливаю, перчу и наглым образом съедаю, пока никто не видит :) Но це таке... лирическое отступление... Если жира в сковороде образовалось слишком много - лишний сливаем.
  • На курином жиру на сильном огне поджариваем курицу до золотистой корочки. Солим.
  • Заливаем прижаренную курицу соусом, накрываем крышкой и тушим 30 минут на маленьком огне. Этого времени вполне хватит.
  • Курочка готова. Она выходит очень нежной и ароматной.
  • А соус - отдельная песня! Очень вкусен с макаронами, вареным картофелем, рисом, гречкой... Может, для кого этот рецепт и не будет открытием, но молодым хозяйкам точно пригодится!
 

Se han guardado

Ирина Морозова en Курица